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旬の黒砂糖 かちわりタイプ
旬の黒砂糖 かちわりタイプ

旬の黒砂糖 かちわりタイプ

商品番号 7810

本体価格500円(消費税込:540円)

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[内容量] : 130g
[原材料] :さとうきび(喜界島産)
[保存方法] : 直射日光、高温多湿を避けて保存してください
パウダータイプもございます。こちら

厳選素材

喜界島


サンゴ礁が隆起してできた喜界島の土壌は、ほとんどが石灰石でできており、珊瑚のカルシウムやミネラルが豊富にとけ込んでいて、黒糖生産に非常に適した環境といえます。
この環境を生かし、原料のサトウキビは無農薬で栽培されます。

亜熱帯の強い日射しにさらされて育つサトウキビは、太陽光で生じる活性酸素を除去するために、光合成を通じて自らの中に豊富なポリフェノールを作り出すと言われています。

喜界島で愛情をこめて育てられたサトウキビで作る黒糖は、紛れもない純度100%の黒糖。
その中でも冬〜春先の、1番良い時期の完熟サトウキビだけを使って作られています。
だから、『旬の黒砂糖』なのです。


きれいに皮を剥いたサトウキビは圧搾機の大きな3つのローラーで絞り木綿布で濾してジュースをとる。薪で炊いた大きな釜に入れ、一度沸騰させ少量の石灰乳を入れる。
石灰は洗浄効果があり、灰汁と一緒について出る。
灰汁は網で丁寧に取る。
飴状になった蜜は撹拌機に入れ、冷却するとともに適度に水分を飛ばし、空気を含ませながら結晶化させる。
生産者である杉俣さんは実は東京都のご出身。
たまたま訪れた喜界島で島の美しい環境や島民の優しさはもちろん、黒砂糖のおいしさに魅せられた杉俣さんは 人から喜ばれる仕事がしたい!と思い、島に移り住みサトウキビ栽培と黒糖作りを始めました。

栽培当初より有機肥料しか使用しない農法を実践しておりましたが、2012年に特別栽培のサトウキビが生まれました。
化学肥料や物質分が畑から減少してくると、サトウキビを釜で炊いている時の香りも良く灰汁も白く甘くなり、汁の色自体も透き通ってきます。
そのため、杉俣さんが作る黒糖は淡白で上品なコクがあり、色も白いことから和三盆に似ていると言われています。

杉俣さんはこう言います。
「サトウキビにかじりついたときの汁の風味、透明なすっきりとした甘味が私の目指す黒糖の味です!」

白糖などの精製糖にはない貴重な含蜜糖、『旬の黒砂糖』。
そのまま食べても、お菓子作りや料理、紅茶、コーヒーに。
奥行きのある美味しさをぜひご堪能ください。