お盆の頃から降りつづく長雨。

ときに豪雨になって滝のような勢いで降り、
各地に、洪水・土砂災害などの甚大な被害を及ぼしました。この度の災害で被災された方々には、

心よりお見舞い申し上げます。

一日も早くもとの生活が戻りますこと、祈っております。

 

いまだ降雨が続いている所もあり、
さらに被害が広がる可能性もある中、身の安全を最優先に、
くれぐれもお気をつけてお過ごしください。

今週末には、ようやく全国的にお天気が回復するそうですが、
また猛暑がぶり返すよう。。。

比較的気温が低い日が続いただけに、再びの暑さはこたえます。

栄養のあるものを食して、体力をつけて、夏バテしないよう

心掛けましょう。

きょうは、夏バテ気味の時や、食欲がない時にぴったりの
ビシソワーズを紹介いたします。

 

ビシソワーズは、冷たいじゃがいものポタージュスープ。
冷製スープの定番で、ひんやりと優しい上品な味わいが人気です。

 

本来、じゃが芋を主原料に、
バターや生クリームを加えて風味やコクをプラスします。

 

きょうは、和風のビシソワーズ。
バターも生クリームも使わず、ごまねりねり（白練りごま）を加えて、まろやかなコクとうま味が野菜の甘味に加わった深い味わいのスープ。
パンにもご飯にも、どちらにもよく合いますし、また、お好みで、温かくしてもOK!

 

小さいお子さんから年配の方まで、
万人受けする味。
是非作ってみてください。

ごま風味 和風ビシソワーズ

【材料】（4～5人分）
玉ねぎ 　1/2コ（正味約120g）
じゃが芋　3コ（正味約300g）
ごまねりねり白　大さじ1.5
白味噌　大さじ1/2
だし　2.5カップ
豆乳　約1カップ
塩・こしょう・うす口醤油　各少々
エキストラバージンごま油　大さじ1
青じそ　2～3枚
白炒りごま　少々

【作り方】
①玉ねぎは薄切りに、じゃが芋は5㎜巾くらいに切る。

②鍋にエキストラバージンごま油を入れ、玉ねぎを炒める。塩少々をふりかけてしんなりするまで炒める。

③じゃが芋を加えて炒め、全体に油がまわるとだしを加えて中火で10分ほど煮る。

④じゃが芋がやわらかくなると、ミキサーにかけてなめらかにする。（あるいは、マッシャー等でつぶす）

⑤鍋にごまねりねりと白味噌を入れ、④を少し入れて溶きのばし、残りも加え混ぜて一煮して、豆乳も加え混ぜ、塩・こしょう・うす口醤油で味をととのえる。

⑥さましてから冷蔵庫で冷やし、器に注ぎ、青じそのせん切りと
　炒りごまを散らす。

エキストラバージンごま油

白炒りごま