春のお彼岸の時期となりました。
春分の日（2021年は3月20日）を中日とした七日間、
今年は、３月１７日～２３日までの期間です。

お彼岸といえば、おはぎ（ぼたもち）。
ぼたもちとおはぎについては、諸説あります。

春のお彼岸は、春の花・牡丹にちなんで、
ぼたもち（牡丹餅）。
秋のお彼岸は、秋の花・萩にちなんで、
おはぎ（お萩）。

ぼたもちは、牡丹の花のように大きめのもの。
おはぎは、萩の花のように小ぶりのもの。
とも言われています。

いつのころからか、変わりおはぎ（変わりぼた餅）が出てきて、
芋類や野菜、果物のあん、抹茶やほうじ茶味をつけたもの等など、
色とりどりで、バリエーションが増えましたが、
基本は、小豆あんと、軽くついたお米の生地。
お味も見た目も素朴なものです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（小さめのお重に入れてみました）

今年の春彼岸には、
粒あんともち米ときな粉でオーソドックスに、そして、
ちょっと大きめに仕上げてみました。

もち米には、青じそとごまを混ぜ込みました。
京都の老舗の和菓子店にも青じそ入りのぼた餅があります。
青じそを入れると、爽やかさが漂い、風味がいいです。

加えて、ごまを混ぜ込むと、香ばしさがプラスされ、
粒あんやきなことの味のバランスがよくなるように思います。

もち米は電子レンジ加熱で手軽に作れます。
少量のもち米は、電子レンジ加熱に適していて、
ふっくらおいしく出来上がります。

粒あんはもちろん手作りするとおいしいですが、
手軽に市販の粒あんを作っています。
（隠し味に粒あんにも黒すりごまを少々混ぜ込んでいます）

全部手作りすると、ハードルが高いですが、
ちょこっと市販のものを利用したり、
電子レンジ利用すると、ぼたもちも手軽です。

春のお彼岸に手作りぼたもち、
ご先祖にお供えしてはいかがでしょう。

大きくて食べ応えがあるぼたもち、
ボリュームたっぷりですが、青じそのさわやかな風味と
ごまの香ばしさで、ぺろっと食べられます。

 

ぼたもち～ごまと青じそ風味

【材料】（大きめ約6個分）
もち米　1合（180cc)
水　180cc

青じそ　小8枚くらい
塩　少々
白炒りごま・白すりごま　各小さじ2

粒あん　約300g
黒すりごま　大さじ1
ごまきなこ　適宜

 

【作り方 】
①もち米は洗ってたっぷりの水に20～30分浸し ザルにあげておく。青じそは細い千切りにしから長さ5㎜くらいに切り、洗って塩でかるみもみ、さっと水洗いしてしぼる。（塩気は少し残っていてOK）

②粒あんに黒すりごまを混ぜて、6つに分けて丸めておく（やや大き目3つ＜外あん＞とやや小さめ3つ＜中あん＞）

③耐熱ボウルに①の米と水（180cc）を入れ、ラップをかけて電子レンジ（550W)で7分加熱。ぬらしたしゃもじで全体を混ぜ、またラップをして3分加熱。混ぜてからラップをかけ5分蒸らす。

④③をすりこぎで半つぶしにする。

①の青じそ、白炒りごま、すりごまを混ぜ、6つに分けて丸めておく。（やや大きめ3つとやや小さめ3つ）

⑤大きめの②(あん)を平たくのばして中に小さめの④を包む。大きめの④をのばして中に小さめの②(あん)を包み、ごまきなこをまぶす。（ラップを使うと、扱いやすく衛生的です）

※電子レンジ600Wなら、6分 → 3分。500Wなら、7分30秒→ 3分30秒
※もち米のやわらかさ、つぶし加減はお好みで調節してください。

今回使用したのはこちら

白すりごま

白炒りごま

黒すりごま

ごまきなこ