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2019.12.28

俺の胡麻塩だあ!

俺の胡麻油に続き、俺の胡麻塩を試作しました。
マクロビオティックでは、ごま塩は血液をきれいにし、免疫力を高めると言われています。
実際に少し前まで、体調不良気味だった私は、玄米と胡麻塩の食事を続けてみると、最近では調子が良くなりました。

それでは、マクロビオティックの基本レシピで作った「俺の胡麻塩」を紹介します。
最初に塩を鉄鍋で少し色がつく程度まで炒りました。この鉄鍋は、前回のブログで紹介した祖母が使っていたものです。

次にすり鉢で、塩を細かくなるまでゴリゴリと擦ります。

そして、ふたたび鉄鍋で黒胡麻を炒りました。「俺の胡麻塩」の黒胡麻は国産を使います。今回は鹿児島県の生産者有薗さんの黒胡麻です。ちなみに有薗さんは、私と年も近いええおやじです!

擦り上がった塩に炒り上がった胡麻を加えて、すりこぎでゴリゴリします。
国産胡麻は皮が硬いので、擦り上げるには時間がかかります。早く仕上げようと力を入れ過ぎると、胡麻から油分が出て酸化が早くなるので、急ぎは禁物です。
フワッとしてきたら出来上がりです。

完成品はこちらです。今回は試作だったのでラベルは簡易シールにしましたが、私はシンプルで気に入っています。中身の伴わない豪華な商品ラベルが多い世の中に、シンプルなラベルはいかがでしょう?来年早々このシンプルラベルで販売する予定です。ぜひ買ったください。美味しいですよー!

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