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かぼちゃのプリン

  • 調理時間60分
  • 一般的に材料は、かぼちゃのほか、砂糖、卵、牛乳、生クリームですが、今回は、生クリームなし。 かわりに白のごまねりねりを入れたので、コクのある深い味わい。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

（直径18cmリング型）
かぼちゃ（正味）180g
砂糖40g
牛乳1カップ
卵2個
ごまねりねり（練りごま）白10g（約小さじ２強）
ラム酒大さじ1/2
カラメル：砂糖50g
カラメル：水小さじ1
カラメル：湯大さじ1
エキストラバージンごま油少々

かぼちゃのプリンの作り方

  1. 小さめの鍋に砂糖を入れてならし、水をまわしかけて、中弱火にかけ、お箸などで混ぜず、鍋をゆすりながら加熱。全体にこげ茶色になると、火を止め鍋肌から湯を回し入れ鍋を揺すって均一になると、型に流す。
  2. かぼちゃは水少々をふりかけてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で、3～4分加熱する。（竹串がすっと通るやわらかさに） （あるいは、やわらかくなるまで蒸してもOK）
  3. １をマッシャーでしっかりつぶし、ザルなどで裏ごす。（or フードプロセサー、ブレンダーで滑らかに混ぜる）ごまねりねりを加え混ぜる。
  4. 卵をわりほぐし、泡立て器で砂糖と混ぜ、（泡立てずに、砂糖とよくすり混ぜる感じ）３に少しずつ混ぜる。
  5. １の鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め４に少しずつ加え混ぜ、ラム酒も加えて、１の型にこして流す。
  6. 170℃のオーブンに入れて天板にお湯を注いで、30～35分焼く。冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。

調理のポイント

【下準備】
・かぼちゃは、種とワタをとり、皮をむいて180gにして、幅8mmくらいの一口大に切る。
・型にエキストラバージンごま油をうすくぬっておく。
・湯せん用のお湯をわかし、オーブンを180℃に予熱。

※ リング型以外では、プリン型やココット型、パウンド型などお好みの型で。
※ カラメルを作るときは、熱いのでご注意！
※ ラム酒以外で、シナモン、ナツメグなどのスパイスを加えたり、お好みの風味に仕上げてください。

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