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干し柿入り紅白なます～ごま風味

  • 調理時間20分
  • 干し柿の上品な甘みと酸味がよく合います。 合わせ酢にごまねりねり（練りごま）を混ぜて、まろやかな味わいに仕上げます。

使うのはこれ

【材料】（ 4 人分）

大根約300g（約10㎝）
にんじん約50g（約5㎝）
塩小さじ1/2強
干し柿1～2個
●酢大さじ3
●だし大さじ1
●砂糖約小さじ1
●塩・薄口醤油各少々
●ごまねりねり白（練りごま）小さじ1
白炒りごま適宜

干し柿入り紅白なます～ごま風味の作り方

  1. 大根は長さ５ｃｍくらいのせん切りにする。
  2. にんじんも大根と同様に切る。（大根よりもやや細めに切ると見た目がきれい）
  3. １と２をボールに入れ、塩を振って混ぜて5～10分おく。
  4. ●の材料を混ぜて、種とへたを取って細切りにした干し柿を合わせておく。
  5. ３の水気をしっかり絞って、４と和えて器に盛り、白炒りごまをちらす。

調理のポイント

※ 大根とにんじんの量はお好みですが、にんじんの量を大根の１～２割にすると紅白のバランスがいいです。
※ にんじんは金時人参を使うと、色が濃くて彩りがきれいです。
※ 密閉容器に入れると、冷蔵庫で3～4日保存できます。
※ 柚子の果汁や皮を加えても風味がいいです。

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