【自給率0.1％の国産ごま】

あまり知られていませんが、国内流通の「ごま」の99％は海外産です。
＜白ごま＞
鹿児島県の喜界島（国内最大のごまの産地）を中心に仕入れをします。
＜黒ごま＞
長崎県や鹿児島県の徳之島などから仕入をします。いずれも植物ゆえ、このところの天候不順で良品の収量が安定しません。

国産ごまは粒がやや小さく、海外産にはない味と香りがあります。

【直火焙煎＆石臼びき】

職人がごまの香りが一番よくなる瞬間を逃がさないよう、一釜一釜丁寧に焙煎した香り豊かな炒りごまを、石臼でゆっくり挽くことで、甘味と香りを引き出しました。
あえて完全には挽かないことで、噛んだ時のプチプチ感と香りを 楽しんでいただけるよう仕上げています。