海外展開への挑戦！木谷のエトセトラ: 2024.12.09

産学連携その2

大学祭でごまを使った商品の販売

京都へんこのごま屋の木谷です(*^^*)

先週に続き、教育機関と連携のお話です。
2024年度通年のプロジェクトとして、桂駅の隣、
西京極駅に位置する京都光華女子大学では当社のごま製品を使った
オリジナルレシピの開発、大学祭での販売を行ってもらいます。

11月9、10日はその本番。この日を迎えるまでに
山田製油の講話、製法の勉強、工場見学、試作を重ねて
原価計算、売価設定、販売数の設計、当日のオペレーションを
学生さんたちに考えてもらいました。

当日は晴天。沢山あった試作品から2つのグループは
それぞれ1品を決定して楽しそうに販売していました。
コストや学校の規則の兼ね合いもあり、実際にやりたいことが
実現できない経験も経て、目標数を販売するために力を合わせていました。
私を見るや否やいじってくれる学生さんたちの明るさにいつも元気をもらいます。

このプロジェクトではゴマプードルを使ってフードロス削減を打ち出した
商品づくりに取り組みます。
クロワッサンの形をした「ごまっフル」はワッフルを作る要領で
白炒りごまを生地に練りこんでごま油で焼き上げます。
もう一つは餃子の皮でゴマプードル、白炒りごま、マヨネーズ、ジャガイモ、
コーン、ツナを挟んでごま油で焼いて作る「焼きゴマる」。
どちらも美味しく出来上がっていました。

各グループ目標販売数200個に対して235個と323個と大健闘でした。
担当の先生からも以下のように報告をもらいました。
「学生も、ゴマプードル、食品ロス等に関心を持って取り組め、大学祭での出店に達成感が得られた模様です。以下、感想の一部です。
一つの目標に向かって頑張れて、良かったです。
最初は意見がまとまらなくて大変だったけど、お互いの考えを聞き合って、少しずつ形にしていけて良かったと思いました。
山田製油さんの協力があったからこそ、あかね祭当日を迎えること出来て、目標以上の結果が得られて、利益も達成できてとても良い経験になった。
プロジェクト発表を視聴した学生の感想
焼きゴマるは1日目に食べて味が薄かったという感想でしたが、2日目に改善されていて流石でした。臨機応変な対応もできてすごいです。パリパリの食感はとても美味しかったです。
ゴマッフル、出来たてを頂きました！ものすごく美味しかったです。ごまの香ばしさとワッフルがとても合っていました。ゴマプードル初めて知りました。」

年明けに成果報告会があり、次年度も継続されることが決まっています。
今年の成果を受けて、次年度は学園祭よりも前の時期に
大学から直ぐの場所でマルシェでの販売を計画されているそうです。
徐々に活動が広がっていく様子が嬉しく、
学生さんが社会に出たときに少しでも役立つ内容にできればと思います。

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