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へんこ社長のブログ

  • 2019.08.15

    美味!白菜鍋

    連日の酷暑と冷房で、ちょっと調子の狂った身体が、温かい食べ物を求めていました。そこで季節外れですが、白菜と豚肉を具材にした超簡単な鍋料理を作りました。まずは、薄味の出汁を作り豚ロースの薄切りと白菜を入れて、エキストラ・・・

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  • 2019.08.09

    餅米の朝ごはん

    昨晩はみょうが、大葉、薄揚げのみじん切りをカリカリに焼いたものを具材に、練り白胡麻を加えて白和えを作りました。また、トマト、生姜、みょうが、大葉をそれぞれみじん切りにして、エキストラバージンごま油と塩で味付けした一品も作・・・

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  • 2019.08.07

    鉄鍋

    「俺の油」用の胡麻はこの鉄鍋で手炒りします。祖母が使っていた私より年上の鉄鍋なのです。私の幼年期頃に、祖母が土間で小さな箱に腰掛けて、この鉄鍋を使い練り胡麻用の胡麻を炒っていました。私は鉄鍋を挟んで、祖母の向かい側に・・・

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  • 2019.08.07

    胡麻の朝です

    今日は胡麻工場で「俺の油」の胡麻炒り作業をします。昨日に引き続き、へんこモヒンガーの朝食でした。今回は薄揚げを加えて、薬味にセリと三つ葉をたくさん乗せました。まだ、スープが残っているので、お昼はご飯に・・・

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  • 2019.08.06

    今朝はモヒンガー風

    ミャンマーには、国民食とも言われるほどポピュラーなモヒンガーという麺ものがあります。20年ほど前ですが、ミャンマーで胡麻を契約栽培してもらっていて、よく現地に行っていました。その時の首都ヤンゴンでの朝食はモヒンガーと決め・・・

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  • 2019.08.02

    ねぎオイルデップ

    連日の猛暑で食欲も落ちています。また、帰宅後に晩御飯を作る気力も落ちています。簡単に作れて、あっさりした一品の代表が冷奴です。それにピッタリなのがエキストラバージンごま油を使ったデップです。ねぎをみじん切りに・・・

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  • 2019.08.01

    夏の男の弁当

    酷暑の京都の夏を迎えました。この時期は、外にお昼ごはんを食べに出かけたくないので、弁当をつくりました。いつものようにバーミキュラ鍋での炊飯には、エキストラバージンごま油を数滴加えて、ふっくら炊き上げました。・・・

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  • 2019.07.31

    男の料理は夏バテ防止メニュー

    なんでこんなに暑いのでしょうかね!異常気象と言うより、地球の環境が変化してしまったようです。でも、この暑さで夏バテしないように、食事にも気を使いたいです。そんなことを言っても、日中の暑さで晩御飯を作る・・・

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  • 2019.07.24

    我が家の胡麻畑

    今年は我が家の下の畑を借りて、胡麻を栽培しています。もう毎年の事で天候不順と言う言葉も当てはまらない日本ですが、最初に種を蒔いた時期に全く雨が降らず、発芽しませんでした。もう一度巻き直したら、今度は無事に発芽しました・・・

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  • 2019.07.23

    四角い男の弁当

    今日の弁当箱は四角です。タイトルもそれ以外の意味はありません。連日食べている豚肩ロースときゅうりの胡麻和えがに飽きてきたので、少しアレンジして弁当のおかずにしました。きゅうりの胡麻和えには、プチトマトとすり胡麻を・・・

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  • 2019.07.19

    真髄!男の弁当

    昨晩もサムギョプサル風の晩御飯でした。私の食事は気に入れば何日か続いて同じ料理になります。そして飽きたら当分食べないパターンです。最近ではタイ風カレーやチリコンカンがその一品です。そろそろ茹でた豚肉にも飽きて・・・

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  • 2019.07.18

    美味いものに国境は無し

    昨晩は、本社近くの美人姉妹のキムチ屋さんで白菜キムチと味噌ダレを買ってきたので、数日前から塩をまぶして仕込んでおいた豚肉のブロックを半分茹でて、サムギョプサル風の一品を作りました。最近、韓国とは関係は冷え込んでいます・・・

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