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へんこ社長のブログ

  • 2021.10.23

    玄米ご飯には奈良漬がピッタリ

    食べられないとか嫌いとは違いますが、私の中のどーでも良い二大食品はヤングコーンと奈良漬でした。しかし、何気なく玄米ご飯と一緒に奈良漬を食べたら、とても美味しいことを知りました。玄米の匂いと奈良漬の酒粕のツンとした匂い・・・

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  • 2021.10.15

    玄米には鉄火味噌

    玄米には鉄火味噌がとても合います。この当社製造部スタッフ手作りの鉄火味噌です。もう今から50年以上前のことですが、祖父が胡麻油搾りをしていた作業場の棚には、いつも竹皮に包まれたおにぎりが置いてありました。そのおにぎり・・・

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  • 2021.10.12

    パンの朝食

    今朝は久しぶりにパンにしました。一昨日に胡麻のパン屋ゾンネさんで買っていたドイツパンがメインの朝食です。私は薄くスライスして、トースターでカリカリに焼いてバターを塗って食べるのが好きです。よくホテルの朝食ブュッフェでも、・・・

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  • 2021.10.11

    今朝も胡麻

    私は意識して可能な限り化学調味料を摂取しないようにしています。そのためには全ての料理を自分で作ることが一番の方法です。しかし、化学調味料は日本の食に浸透しているので、もらい物の食品に入っていたり、外食では避けられない存在・・・

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  • 2021.10.04

    気がつけばすべて胡麻

    今日の「へんこ男の朝御飯」です。気がつけば全てに胡麻製品が使われています。ご飯はエキストラバージンごま油をチョロっと入れて炊いています。ごま油を入れることで沸点が上がってか、ふっくらと炊き上がります。・・・

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  • 2021.09.25

    ごまねりねりで減塩

    今朝の胡麻は晴天で、絶好の洗濯物日和です。朝のスタートは洗濯でした。掃除も済ませて朝御飯の、メインは豚肉入りの中華そばにしました。あとは、自家製のぬか漬けと雑穀米のご飯です。私はよく漬かって酸味のある漬け・・・

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  • 2021.09.23

    ごまねりねりは万能調味料

    最近、スペースパンという鍋を使って、魚や肉をよく焼いています。スペースパンに焼きたい食材を並べて、魚焼きグリルに入れて加熱するだけと簡単に調理できます。また、グリルの受け皿に肉や魚の汁も落ちないので、洗う必要もないので楽・・・

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  • 2021.09.20

    人生最高の緊張!

    昨日、私は59年生きてきて最高の緊張を体験しました。それは何かというと、ピアノ発表会です。今まで、何百人の人の前で講演したり、テレビやラジオの取材も多く経験して来ました。また、大学院での卒論口頭審査や学会での研究論文・・・

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  • 2021.09.11

    休日の男の料理

    裏のお家が収穫されたさつま芋をいただきました。さて、何を作ろうかと思いながら、とりあえずバーミキュラ鍋で蒸しました。私は甘く煮た小魚や豆が大好きなので、さつま芋も甘煮を作ることにしました。もう一品はマッシ・・・

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  • 2021.09.10

    納豆には胡麻油!

    本日の朝食は、昨晩の残りの豚肉と水菜の炊いたものと納豆でした。私がお勧めする納豆の美味しい食べ方は、大量のネギと胡麻油を加えることです。山田製油のフレッシュな一番絞りの胡麻油は主役の良いところを引き立たせます。納豆の・・・

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  • 2021.09.08

    もう鍋の季節です。

    昨晩は豚肉の水炊き一人鍋をしました。その残りが今朝のご飯になりました。水炊きなので、ポン酢を基本に食べましたが、味変で胡麻油や胡麻ねりねり、ごまラー油などを使いました。私の男の料理では、これからの季節、鍋料理が頻・・・

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  • 2021.09.05

    男の料理2品

    一週間ほど、北海道千歳のアパートに滞在してましたが、朝一番の大阪空港行きの飛行機で帰ってきました。帰宅早々、衝動買いしたスタインウェイのアップライトピアノを弾きながら、男の料理を仕込んでいます。一品目・・・

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