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へんこ社長のブログ

  • 2020.01.18

    すりこぎ

    もう10年以上使っているすりこぎが減ってきて、以前より力を入れないと擦れないようになってきました。力を入れて擦ると、長時間の作業では疲れますし、胡麻の油分が出て香りが立ちません。そこで、新しいすりこぎを購入したのです・・・

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  • 2020.01.09

    食卓の調味料

    食卓にある調味料としては、醤油やソース、塩、胡椒などが一般的だと思います。しかし我が家では胡麻製品ばかりです。最近、「俺のごま塩」も加わりました。さて、朝食は昨晩の鍋の残りにうどんを入れて食べました。先ず・・・

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  • 2019.12.29

    俺の胡麻塩は万能食品ですよ!

    俺の胡麻塩は、細胞や血管を引き締める陽性の塩と、胡麻は体を緩めて血液をきれいにする陰性の胡麻をバランスよく結びつけています。ご飯だけでなく、野菜にふりかけたり、鍋物の薬味にも使える調味料です。毎日、小スプーン🥄1・・・

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  • 2019.12.28

    俺の胡麻塩だあ!

    俺の胡麻油に続き、俺の胡麻塩を試作しました。マクロビオティックでは、ごま塩は血液をきれいにし、免疫力を高めると言われています。実際に少し前まで、体調不良気味だった私は、玄米と胡麻塩の食事を続けてみると、最近では調・・・

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  • 2019.12.27

    俺の油は、亡き祖母との交信

    昨日は今年最後の「俺の油」用の胡麻炒り作業をしました。以前にも書きましたが、胡麻油の香りより甘みを引き出しています。炒り加減によって甘みが出るのですが、それは10秒ほどの時間帯です。その時間帯を超えて、胡麻を炒ると、香り・・・

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  • 2019.12.16

    よく噛んだら幸せ

    私の身体が玄米を欲していました。しかし、白米の在庫を食べ切るまでは辛抱していました。そんな反動もあり、久しぶりの玄米と作り立ての胡麻塩があまりに美味しく感じで、ガッツいて食べてしまいました。翌日、ほとんど消化されてい・・・

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  • 2019.12.13

    玄米の不思議な力

    山田製油創業者の祖父は師匠が桜沢如一氏だったので、真面目にマクロビオテックを実践していました。それが父から私へと劣性遺伝の結果、ただの美味いもの好きなオヤジに私は堕落してしまいました。そんな美味いもの好きの私ですが、・・・

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  • 2019.12.05

    マクロビ胡麻塩

    私の祖父はマクロビオティックの創始者桜沢如一氏に「世のため、人のための食品を作ってみろ」と言われて、始めたのが胡麻油や練り胡麻を作る山田製油でした。今一度、桜沢如一氏について知りたいと思い、書籍を数冊買いました。・・・

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  • 2019.12.04

    黒胡麻油鍋

    黒胡麻油をたっぷり入れた鍋を作ってみました。具材は豚肉、大根、お揚げさんです。大根を千切りを作りながら、市販の化学調味料無添加のうどん出汁1袋に同量程度の水を足して、そこに275gの黒胡麻油のボトル半分ほど注ぎま・・・

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  • 2019.11.20

    幼稚園時代の味

     最近は朝食を食べないことが多くなってきました。歳のせいか、朝食を消化する午前中は頭が冴えないような気がします。食事ではなく、普段から頭は冴えてないとも言えるのですが・・・。 また、朝食のメニューは、ご飯が麺類が主流・・・

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  • 2019.11.13

    なぜ、俺の油?

    今日は胡麻工場で胡麻を炒っています。皆さんがご存知の炒り胡麻や胡麻油の香りは、胡麻は炒ることによって作ることができます。また、よい香りが出る炒り加減の手前で、胡麻から一瞬「今、甘いよ!」とのサインが出ます。その瞬間を見逃・・・

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  • 2019.11.11

    オヤジの一人旅の後は家飯

    先週のプロボクシング井上尚弥選手の試合観戦をスタートに、全日空マイル修行に出かけていました。伊丹ー羽田ー那覇ー成田ーシンガポールー成田ー那覇ー伊丹と行ったり来たりの4泊5日のオヤジの一人旅でした。シンガポール空港・・・

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