社長ブログ

2020.07.05

金胡麻油は香りの王様

今日は金胡麻油の簡単な使い方を紹介します。その前に皆さんは、金胡麻と聞くとちょっと高級なイメージないでしょうか。実は金胡麻と呼んでいるのは日本だけで、海外ではイエロー、黄胡麻なんです。おそらく金と付けた方が高級っぽく思わ･･･

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2020.07.04

煮込み料理の仕上げに練り胡麻

昨晩は久しぶりにお家でオヤジの一人飲み宴会でした。飲みながら、今晩の酒菜にしようとモツ煮込みをつくりました。そのモツ煮込みの仕上げに練り白胡麻をたっぷり加えました。お客様から、練り胡麻の使い方がわからないと言･･･

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2020.07.02

素麺に変化球

梅雨の合間に太平洋高気圧の暑さを感じる時期になってきました。暑さで食欲が減退気味の時に選ばれる食べ物の一つが素麺です。湯がき時間も短く、ツルツルっと簡単に食べられ朝食や昼食に最適だと思います。ただ、麺汁と薬味･･･

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2020.06.30

今日も胡麻いっぱいの朝御飯

梅雨真っ盛りの胡麻の朝です。下の画像は我が家のダイニングテーブルから眺めた景色です。ジメジメした朝ですが、一日を元気に過ごしたいので、胡麻いっぱいの朝食を作りました。まぁ、毎回の食事に胡麻をいっぱい食べていますけ･･･

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2020.06.28

男のポテトサラダ

私はジャガイモだけのシンプルなポテトサラダが好きです。昨日もジャガイモの在庫があったので作りました。初めに湯がいたジャガイモにエキストラバージンごま油と塩と多めの胡椒で味付けしたベースとなるポテトサラダを作ります。この段･･･

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2020.06.27

男の朝御飯

毎年慣例の京都北海道二重生活は、新型コロナウィルスの影響で、約2か月遅れのスタートとなりました。第一回目の北海道から帰ってきて、初の胡麻での朝御飯です。私ひとりの食事は、すべて「男の〇〇〇」と名付けています。なの･･･

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2020.06.18

男の弁当

本日の男の弁当です。今一度、私の考える男の弁当を紹介すると、基本はご飯の上にオカズを乗せることです。私の高校時代に親友の弁当は毎回オカズがご飯の上に乗せてありました。ある日、その親友が体調不良で弁当が食べられない･･･

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2020.06.13

うどんでお腹いっぱい！

　胡麻も梅雨真っ只中の湿度の高い朝です。さっぱりした朝ご飯が食べたかったので素麺にしようと思いました。食材棚を見ると、ひもかわうどんも残っていたので、それを消化することにしました。一人では少し多いかなと思ったのですが、中･･･

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2020.06.10

ある日の胡麻

昨日は久しぶりにJRで帰ってきました。二条駅から約40分の車内では運転席後ろに陣取って乗り鉄を満喫しました。胡麻駅に到着したら、特急きのさきが追い抜き通過していきました。IMG_9915胡麻駅から我が家までの20･･･

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2020.06.08

練り胡麻は万能調味料だよ！

我が家の食卓にはいつも練り胡麻があります。昨晩からはださむくて少し内臓が弱り気味なので、身体を温めようと、今朝は黒練り胡麻を使いました。味噌汁とトマト🍅にたっぷりとかけました。少しの塩と練り胡麻でトマトの甘味が引き出･･･

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2020.06.06

今年も胡麻栽培しますよ！

胡麻は山田製油の商売の元です。ただ原料として仕入れるのでなく、実際に栽培してすることで生育過程や生産者さんの苦労を知ることが大切だと思っています。なので今年も胡麻の栽培に取組みました。胡麻畑は昨年から我が家の下の畑を･･･

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2020.06.04

小さな改善

今日は朝から「俺のごま塩」を作っています。今までは塩や胡麻をする時に、すり鉢が動かないようにふきんを敷いていました。しかし胡麻が擦られて細かくなると抵抗が増して、すり鉢がガタガタ動いて擦りづらくなっていました。先･･･

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