社長ブログ

2019.02.20

練り胡麻は万能調味料

皆さん、練り胡麻はどのように使っておられるのでしょうか。胡麻ダレやドレッシング、胡麻和え、胡麻豆腐などを作られていると思います。私はよく煮物料理のコクだしに使います。先日、すじ煮込みを作りましたが、複数回の下茹でと味･･･

続きを読む
2019.02.16

鮮度一番胡麻製品

山田製油の胡麻製品は、手作りなので大量生産が出来ません。その為、社内で1週間以上在庫になることは殆どありません。皆さんに出来立ての胡麻製品を食べてもらえるのですが、残念ながら小売店舗の棚に並ぶと日にちが経ってしまうことも･･･

続きを読む
2019.02.15

へんこだれと「男の弁当」2題

へんこだれは、弁当のおかず作りの時短ができる万能調味料です。今朝も大根おろしにへんこだれを加えて、ハンバーグにかけました。私流「男の弁当」の基本は、ご飯の上におかずを乗せることです。今回の弁当も昼ごろには･･･

続きを読む
2019.02.09

胡麻で誤魔化し

マグロのユッケ風です。切り落としのマグロを細かく切って、摩り下ろしたニンニクに胡麻油とへんこだれで味付けして、卵の黄身を載せました。歯応えは軽く、ちょっとアッサリしていますが、安くて簡単にユッケ風の一品になります。政･･･

続きを読む
2019.02.02

油は鮮度が一番ですよ！

最近はオイルソムリエなどと言う専門家？も現れて、オメガ3や6や9で油が分類されています。それぞれに長所短所がありますが、油絞りの職人としてはオメガ何とかよりも、搾りたての美味しさを知っているので、新鮮な油をお勧めしたいで･･･

続きを読む
2019.01.31

山田カリーの日

山田製油飲食部門のピッコロモンドヤマダでは、毎週水曜日のランチは、カレーのお店に変身しています。なぜカレーのお店をやっている理由は、先ずは私が毎年ライフスタイルである春から秋にかけての京都と北海道の二重生活で食べ･･･

続きを読む
2019.01.27

美味い！漬けおきレシピ

男の料理のレパートリーを増やそうと検見崎聡美さんの「漬けおきレシピ」青春出版社を買いました。胡麻製品を使う料理で、好みのレシピがあったので早速作りました。白練り胡麻を使う「さけのごまみそ漬け」と、胡麻油を･･･

続きを読む
2019.01.22

鯖カレーから考える商売とは

昨晩は鯖缶とジャガイモ、にんじんを炊いた一品を作りました。また、翌日の朝ごはんと弁当のことも考えて多めに作っておきました。私の貧相な調理知識から応用できる料理は、カレーになってしまいます。まずは朝カレーを食べて、･･･

続きを読む
2019.01.16

日本の品質

今朝は昨晩の残り物を具にして、カレーを作りました。カレーの壺がとても便利です。今年初めての弁当もカレーにしました。いつものように京都縦貫道を利用して会社に向かいましたが、この有利道路は交通量もさして多･･･

続きを読む
2019.01.08

日本って本当に幸せなの？

今年で12年連続になりますが、タスマニアの片田舎人口700人の町外れに滞在しています。小さな小さな町ですが、笑顔で溢れています。外から日本を見ると、だんだん貧しくなっていくことを実感してしまいます。今の日本に私は･･･

続きを読む
2019.01.07

タスマニアから新年おめでとう

皆さん、明けましておめでとうございます。恒例になったタスマニア旅行です。それもバーンボーグルという片田舎に、今年で12年連続訪問なので、里帰りのような感じです。山田製油も今年の業務が始まっていますが、私は･･･

続きを読む
2018.12.28

忘年会疲れの内臓には練り胡麻

連日の忘年会で内臓も弱り気味です。また、一昨日に胡麻工場から本社に行く社員の車に便乗したのですが、そいつも陽気に運転する社員がおとなしいなと思ってたら、インフルエンザだったようです。元旦からは、恒例のタスマニア里･･･

続きを読む