社長ブログ

2025.01.07

新年初へんこ男の料理

皆さん、明けましておめでとうございます🎉今年初のへんこ男の料理です。最近はショート動画を中心にInstagramへの投稿を主にしているので、久しぶりのblogアップになりました。仕事始めの昨日の夕食は、ひ･･･

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2024.12.10

俺のごま塩も祖母の味

我が家では昔から玄米ご飯の時には必ずごま塩をかけて食べています。昔は祖母がよく作ってくれたごま塩が美味しくて、その味を再現したのが「俺のごま塩」です。先ずは自然海塩を鉄鍋で炒りますが、その時に使う鍋は祖母･･･

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2024.11.07

奇跡の胡麻油

胡麻粒と言われるくらい小さな胡麻ですが、その中に約55%の油分を含んでいます。通常の胡麻油メーカーでは、できる限りその油分を搾り取って製品にしています。コストや販売価格を考えると当然の製法だと思います。しかし、山･･･

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2024.09.18

胡麻で胃腸を整えよう！

中秋の名月も過ぎたというのに、まだまだ茹だるような暑さが続いてますね！来週あたりから京都も気温が下がりそうですが、これだけ長期に暑い夏が続くと、冷たいモノを食べ過ぎて胃腸もかなり疲れていると思います。そこ･･･

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2024.08.31

後がけ　上級者編

最近は胡麻製品の後がけのネタをアップしていますが、今回はそれの上級者編（胡麻中毒者かな？）です。素麺のつけ汁にすり胡麻やねり胡麻、ラー油などを足しながら、味変を楽しむ食べ方も以前紹介してますが、胡麻の風味やコクを･･･

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2024.07.31

後がけ調味料

本日の男の弁当は、昨晩の残りの豚とタマネギ炒めをご飯に乗せた豚丼でした。食べる時には後がけで練りごまとやまつ辻田さんの七味をかけます。やっぱり練りごまや七味をかけると美味しいです。最近･･･

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2024.07.21

お勧め！あとがけ胡麻

昨晩は水菜とお揚げさん、豚肉少々で小鍋を作りました。今朝はその残りにトマトのざく切りを入れて朝ラーメンにしました。スープと具材を煮込む時には、エキストラバージンごま油を足して熱々スープに仕上げました。･･･

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2024.06.18

最強！ゴマネー

当然ながら胡麻屋の私ですので胡麻製品大好きですが、当社製品も含めて市販のごまドレッシングやごまポン酢は好きではないです。ドレッシングなんかは作り立ての方が胡麻の香りを良くて絶対美味しいと思っているので、自作するべきだ･･･

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2024.06.07

山田製油の製造部ではしばしばヤミ研が行われています。ヤミ研とは業務時間以外で自分たちの興味のあるモノを密かに作る行為です。今のご時世ではコンプライアンスに反する行動かも知れませんが、「好きなこと、興味のあること」に取･･･

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2024.05.31

バーミキュラ対オムス

一昨日と昨日の晩御飯では、二つの調理器具で同じような料理を作りました。美味しそうな天然真鯛の切り身を買ったので、野菜と一緒に電気せいろ蒸し器「O'MUSU」を使って蒸し料理を作ってみました。味付けは塩･･･

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2024.05.22

カレーは手で食べると最高！

お隣さんの畑のわきにバナナの木があります。バナナ🍌は成らないのですが、立派な葉は育っています。一度その葉を皿にしてカレーを手で食べたいとずっと思っていました。昨晩の残りのカレーがあったので、今朝その思いを実行･･･

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2024.05.16

みなさん、協力してぇ〜！

以前からですが、胡麻油やラー油などのビンキャップの油切れの悪さに対するお叱りをお客さんから受けています。ビンに油が垂れて、手や収納庫がベタベタになったなど、山田製油でも実態は把握しているので、キャップ製造メーカーや形･･･

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