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へんこ社長のブログ

  • 2019.12.13

    玄米の不思議な力

    山田製油創業者の祖父は師匠が桜沢如一氏だったので、真面目にマクロビオテックを実践していました。それが父から私へと劣性遺伝の結果、ただの美味いもの好きなオヤジに私は堕落してしまいました。そんな美味いもの好きの私ですが、・・・

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  • 2019.12.05

    マクロビ胡麻塩

    私の祖父はマクロビオティックの創始者桜沢如一氏に「世のため、人のための食品を作ってみろ」と言われて、始めたのが胡麻油や練り胡麻を作る山田製油でした。今一度、桜沢如一氏について知りたいと思い、書籍を数冊買いました。・・・

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  • 2019.12.04

    黒胡麻油鍋

    黒胡麻油をたっぷり入れた鍋を作ってみました。具材は豚肉、大根、お揚げさんです。大根を千切りを作りながら、市販の化学調味料無添加のうどん出汁1袋に同量程度の水を足して、そこに275gの黒胡麻油のボトル半分ほど注ぎま・・・

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  • 2019.11.20

    幼稚園時代の味

     最近は朝食を食べないことが多くなってきました。歳のせいか、朝食を消化する午前中は頭が冴えないような気がします。食事ではなく、普段から頭は冴えてないとも言えるのですが・・・。 また、朝食のメニューは、ご飯が麺類が主流・・・

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  • 2019.11.13

    なぜ、俺の油?

    今日は胡麻工場で胡麻を炒っています。皆さんがご存知の炒り胡麻や胡麻油の香りは、胡麻は炒ることによって作ることができます。また、よい香りが出る炒り加減の手前で、胡麻から一瞬「今、甘いよ!」とのサインが出ます。その瞬間を見逃・・・

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  • 2019.11.11

    オヤジの一人旅の後は家飯

    先週のプロボクシング井上尚弥選手の試合観戦をスタートに、全日空マイル修行に出かけていました。伊丹ー羽田ー那覇ー成田ーシンガポールー成田ー那覇ー伊丹と行ったり来たりの4泊5日のオヤジの一人旅でした。シンガポール空港・・・

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  • 2019.11.07

    スープ全部飲んでね

    ゴマクロサロンの麺を2種類紹介します。とは言ってもゴマクロサロンのホームページを見ても、麺の名前や値段が載っていないので、感想だけ書いておきますが、自社ながら自慢の一品を紹介しない、商売気のない気楽さには驚きます。・・・

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  • 2019.10.31

    やっぱり練り胡麻は最高の調味料です。

    昨日は終日テレビ取材を受けていました。ゴマクロサロンから始まり、桂本社工場やピッコロモンドヤマダ、最後の個人インタビューまで、バタバタと気が落ち着かない一日でした。晩御飯を作る気力は殆ど無かったのに、帰宅途中にスーパ・・・

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  • 2019.10.29

    喜界島産胡麻を味わう

    海外産胡麻に比べると小粒の国産胡麻です。特に今年の喜界島産胡麻はその傾向が強いと思います。山田製油ではその特徴に合わせてプチプチ感が味わえる炒り加減で仕上げています。今年の喜界島産胡麻のお勧めの食べ方を紹介しますと、・・・

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  • 2019.10.28

    鍋料理、その後は・・・

    鍋料理が美味しく感じる季節になってきました。また、私の場合は、白菜や春菊、お揚げさんが大好きで、鍋物は簡単に準備できるので、頻繁に食卓に登場しています。さて、その鍋料理を食べた後ですが、雑炊を作ったり、うどんを入れた・・・

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  • 2019.10.18

    国産白胡麻販売します。

    昨年は複数の大型台風が襲い、壊滅状態の喜界島産の白胡麻でした。幸いな事に今年はある程度の収量が見込めるとの知らせがあり、選別作業が終了した胡麻が少し入荷しました。先日当社での試験焙煎を行いました。年々小粒になる傾向が・・・

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  • 2019.10.10

    丹波黒枝豆

    今年の黒枝豆の販売解禁は10月月5日だったようです。知人から解禁時に収穫された枝豆よりも、朝霧が降りてからの収穫された枝豆の方が甘みが増して美味しいと教えてもらいました。しかし、この時期2週間くらいしか販売されない黒・・・

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