ドイツに出張中は、お取引先さんたちと連日ビールやワインをたくさん飲んで、ソーセージや鴨肉など肉系の食事が多くて、胃腸や肝臓も疲れ気味です。

　そこで数日はノンアルコールを控えた野菜中心の食事にしようと思い、白菜とモヤシの煮込みを作りました。先ずは白菜の硬い部分を15分ほど炊きました。味付けは減塩タイプのうどん出汁と酒を使いました。

　次にモヤシとエキストラバージンごま油をたっぷり入れて10分ほど炊きます。ごま油を加えることで熱々のスープになります。

　最後に豚肉とお揚げさん、白菜の柔らかい部分を入れて炊いたら出来上がりです。

　薄味に仕上がったので、ポン酢を加えたり、練り胡麻やラー油で味変しながら食べました。白菜の甘みやモヤシのシャキシャキ感と熱々のスープの味わいは、ほっこりする日本の家庭料理だと思います。