今日（京）のおばんざいなぁに

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2018.12.14

根菜の炒めなます

師走に入って、しばらく暖かな日が続き、「こんな暖かな12月は初めて…？！」と驚いていたら、たちまち、本格的な寒さの到来。つい10日ほど前は、秋の服装でちょうどよかったのが、今週に入って、コートにマフ･･･

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2018.12.07

大根の炒め煮～ごまと柚子香る～

はやいもので、今年も師走となりました。とはいえ、ここ数日、暖かな日がつづき、12月とは思えないほどです。きょう12月7日は、二十四節季の「大雪」(たいせつ)。雪が本格的に降り始めるころ、と言われていま･･･

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2018.11.29

ダブル胡麻バーグ

毎月29日は、語呂合わせで「肉（２９）の日」です。11月は、そこに「いい（１１）」が加わり、「いい肉の日」だとか。飲食店では、お肉のお得メニューが出来たり、いろいろお肉のキャンペーンをやっているところ･･･

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2018.11.24

さばのごま味噌煮

１１月２４日は「和食の日」です。世界からそのヘルシーさ、美味しさが注目され、数年前に、ユネスコの無形文化遺産にも登録された和食。季節感があって、多様な調理法を楽しめ、栄養バランスがよく、行事食という･･･

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2018.11.17

カルパッチョ！～くっきんぐせさみおいる仕立て

十一月中旬となり、晩秋の気配を感じるようになってきました。日中は日差しが暖かですが、朝晩は冷え込みます。一日の寒暖差が大きくなってきたためか、紅葉も色鮮やかになってきました。京都には、嵐山、北･･･

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2018.11.07

ほうれん草と卵のグラタン～くっきんぐせさみおいるで…

きょうは、二十四節気の立冬。立冬とは、冬のはじまりのことです。「立」には、新しい季節になるという意味があって、二十四節気のうち、立春、立夏、立秋とともに、四立（しりゅう）として、季節の大き･･･

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2018.10.29

かぼちゃのカレー煮～ごま風味～

１０月も残り僅かとなりました。街なかに出かけると、ハロウィン関係のいろいろを見かける頃です。二十四節季では今は「霜降」、今年は、10月23日～11月6日が霜降の期間。文字通り、霜降は、霜が降り始める･･･

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2018.10.21

栗入りどら焼き～十三夜に～

きょう10月21日は十三夜です。十三夜とは十五夜（中秋の名月）の約１ヵ月後にめぐってくる月のことを言います。十五夜も十三夜も、毎年、日が変わります。今年の十五夜は、9月24日でした。一般的に「･･･

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2018.10.16

にんじんのエスニック風ラペ～食材を無駄なく使う

きょう１０月１６日は世界食料デーだそうです。発展途上国など世界の食糧不足、栄養失調、飢餓などの問題とその解決策、食品ロスについて考える日です。食品ロス（または、フードロス、食料ロス）＝まだ食べ･･･

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2018.10.08

さばのごま揚げ

きょうは、二十四節気の寒露です。その文字面から、寒いような印象を受けますが、「寒露」とは、晩夏から初秋にかけて、草花に宿る冷たい露のことです。秋の深まりをしみじみと感じる趣のある言葉ですね。･･･

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2018.09.30

くるみとごまの白和え

はやいもので、９月もおわり。きょう９月３０日は「くるみの日」です。「く(9)るみ(3)　まるい(0)」という語呂合わせだそう…日本ではちょうど今頃がくるみの収穫時期です。近年、くるみは健康や美容に･･･

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2018.09.23

道明寺のミニおはぎ～秋彼岸に

きょうは、秋分の日です。昼と夜の長さがほぼ等しくなる日。今年は強烈な猛暑の夏でしたが、暑さも和らぎ過ごしやすくなり、これから、だんだんと昼が短くなっていきます。そして、秋のお彼岸の中日で、祖先をう･･･

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