今日（京）のおばんざいなぁに

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2025.03.14

ブロッコリーとゆで卵のタルタルサラダ

今年の冬は、白菜はじめ、大根、冬キャベツ、ブロッコリーなど、冬野菜が高値を付けていました。三月にはいってから、嬉しいことにブロッコリーの値段が少しずつ下がっています。皆様のお住まいの地域ではいかがでしょう･･･

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2025.03.07

春野菜のせいろ蒸し～ごまだれ添え

今、空前のせいろブーム！？…です。せいろは、漢字では「蒸籠」…文字通り「蒸す」ための「籠」。基本的に蒸し料理専用の調理器具、蒸し器です。「蒸す」というと「煮る」「炒める」「焼く」などと比べると･･･

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2025.02.26

トマトの旨み広がる～変わり豚汁

この前、具だくさんの豚汁をご紹介しましたが、豚汁についての素朴な質問をいただきました。「豚汁」の読み方は「ぶたじる」かそれとも「とんじる」か？！…文字にするときは迷わず「豚汁」と書きますが、口にすると･･･

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2025.02.21

具だくさん豚汁～ごま風味白みそ仕立て

いつのころからか冬がだんだんと暖かくなっているのですが、今年の冬はちょっと手ごわい寒さです。京都では、2月に入ってから何度か雪が降り、市内では南に位置する桂（山田製油の本店がある桂）でも、けっこうな積･･･

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2025.02.13

抹茶の生チョコ～エキストラバージンごま油仕立て

バレンタインデーが近づいてきました。デパート等では、1カ月ほど前から商戦が始まっているようで、この時季にしか入手できないような様々な高級チョコが国内外から集まり、大賑わいしている様子です。聞くところに･･･

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2025.02.06

節分豆のカラフル・ピクルス

立春過ぎて、今季最強の寒波到来、厳しい厳しい寒さとなりました。北海道など北国や、北陸、日本海側のあちこちではいわゆるドカ雪状態、大変なことになっています。今後、大雪の被害の拡大がないことを祈るばかりです。･･･

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2025.01.30

ごま豆腐のすまし汁

一年で一番寒いこの時期、食卓に温かな汁物やスープがほしくなりますね。きょうご紹介するのは、ごま豆腐のすまし汁です。ごま豆腐。皆さま、お好きでしょうか。私は大好きです。先日、ごま豆腐の話･･･

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2025.01.24

ごまだれでもやし鍋～嵩増し大作戦

昨年の終わりごろから、感じていたのですが、野菜の値が高いです。とくに葉物が高いのですが、中でもキャベツ！　例年の3～4倍の値をつけています。我が家では、しばらくキャベツは食卓に上がっていません。･･･

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2025.01.17

壬生菜の浅漬け

京野菜の一つ、壬生菜をご存じでしょうか。水菜の仲間で、京都市内の壬生―新選組で有名な壬生寺のある地域―その近辺で多く栽培されていたのがその名の由来と言われています。水菜と壬生菜。いずれ･･･

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2025.01.09

ぶりとお餅のみぞれ汁

明けましておめでとうございます。二〇二五年令和七年巳年。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。遅い新年のご挨拶になって、申し訳ございません。七日正月は過ぎましたが、関西など一部の地域･･･

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2024.12.23

30分で出来る！黒ごまたっぷりパン

令和六年、二〇二四年も残り僅かとなりました。いろいろな出来事があった今年一年を振り返ると…元日に、能登半島に最大震度7の地震が甚大な被害をもたらし、翌二日には、羽田空港で日航機と海上保安庁機が衝突、炎上…とい･･･

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2024.12.19

ごま風味～大根の皮の酢醤油漬け

師走に入って、旬の大根をやわらかく仕上げた献立を紹介しましたが、ひきつづき、大根の話題。煮込んだ大根を口当たりよく美味しくいただくために厚くむいて取り除いた「大根の皮」の栄養の話です。大根の皮近くには･･･

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