今日（京）のおばんざいなぁに

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2025.04.10

ごま風味～牛肉のしぐれ煮

四月も上旬が過ぎました。桜に椿、もくれんに菜の花、あしびにチューリップ色んな春の花が百花繚乱。暖かく、いい気候になってきて外を歩くのが楽しみです。さて、今月は、お弁当作りの参考になるレシピ･･･

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2025.04.04

金ごま油のおにぎり

桜の便りがあちらこちらから聞こえる頃となり、四月、新しい年度が始まりました。入学や進学、会社や組織の年度替わりと縁がなくとも、四月になると、ちょっと背筋がのびるような清新な心持ちになります。過ごしや･･･

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2025.03.25

ブロッコリー葉のじゃこ炒め

先日、指定野菜になったブロッコリーに焦点を当てましたが、ブロッコリーの話、第二弾です。「ブロッコリー（花蕾の部分）の、黒っぽい紫色のもの、　食べても問題はないのですか？」…このような質問がありました。･･･

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2025.03.18

花ぼたもち

春彼岸の時期となりました。今年は春分の日が３月２０日なので、その前後３日間、１７日から２３日までです。彼岸の入りの１７日は、寒の戻りで、各地で冷え込み雪が降ったところもありましたが、彼岸の明けの２･･･

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2025.03.14

ブロッコリーとゆで卵のタルタルサラダ

今年の冬は、白菜はじめ、大根、冬キャベツ、ブロッコリーなど、冬野菜が高値を付けていました。三月にはいってから、嬉しいことにブロッコリーの値段が少しずつ下がっています。皆様のお住まいの地域ではいかがでしょう･･･

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2025.03.07

春野菜のせいろ蒸し～ごまだれ添え

今、空前のせいろブーム！？…です。せいろは、漢字では「蒸籠」…文字通り「蒸す」ための「籠」。基本的に蒸し料理専用の調理器具、蒸し器です。「蒸す」というと「煮る」「炒める」「焼く」などと比べると･･･

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2025.02.26

トマトの旨み広がる～変わり豚汁

この前、具だくさんの豚汁をご紹介しましたが、豚汁についての素朴な質問をいただきました。「豚汁」の読み方は「ぶたじる」かそれとも「とんじる」か？！…文字にするときは迷わず「豚汁」と書きますが、口にすると･･･

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2025.02.21

具だくさん豚汁～ごま風味白みそ仕立て

いつのころからか冬がだんだんと暖かくなっているのですが、今年の冬はちょっと手ごわい寒さです。京都では、2月に入ってから何度か雪が降り、市内では南に位置する桂（山田製油の本店がある桂）でも、けっこうな積･･･

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2025.02.13

抹茶の生チョコ～エキストラバージンごま油仕立て

バレンタインデーが近づいてきました。デパート等では、1カ月ほど前から商戦が始まっているようで、この時季にしか入手できないような様々な高級チョコが国内外から集まり、大賑わいしている様子です。聞くところに･･･

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2025.02.06

節分豆のカラフル・ピクルス

立春過ぎて、今季最強の寒波到来、厳しい厳しい寒さとなりました。北海道など北国や、北陸、日本海側のあちこちではいわゆるドカ雪状態、大変なことになっています。今後、大雪の被害の拡大がないことを祈るばかりです。･･･

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2025.01.30

ごま豆腐のすまし汁

一年で一番寒いこの時期、食卓に温かな汁物やスープがほしくなりますね。きょうご紹介するのは、ごま豆腐のすまし汁です。ごま豆腐。皆さま、お好きでしょうか。私は大好きです。先日、ごま豆腐の話･･･

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2025.01.24

ごまだれでもやし鍋～嵩増し大作戦

昨年の終わりごろから、感じていたのですが、野菜の値が高いです。とくに葉物が高いのですが、中でもキャベツ！　例年の3～4倍の値をつけています。我が家では、しばらくキャベツは食卓に上がっていません。･･･

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