昨年の終わりごろから、感じていたのですが、
野菜の値が高いです。

とくに葉物が高いのですが、中でもキャベツ！　
例年の3～4倍の値をつけています。
我が家では、しばらくキャベツは食卓に上がっていません。

なんでも昨年夏以降の高温、少雨で生育が遅れたのが原因だとか。
気候の変動で収穫に大きな影響を受ける農家の方々は
さぞご苦労されているのだろうと胸が痛みます。

そして、今年に入ってから目立ってきたのが
白菜の高騰！
　
白菜は、決して不作ではないようですが、
なんと、キャベツの高騰と連動しているそう。
キャベツの代わりに白菜が使われることが多いため
白菜の値段も上がっているとか。

また、この季節、鍋物などで白菜の需要が多いため
品薄になり、いっそう価格も上がっているのでしょうか。

この時季、今夜はお鍋物に～と思うご家庭も多いと思います。
お鍋にはたっぷり使う白菜、まるごと1個が1000円近いと
購入をためらってしまいます。

そんな時、私は値段が安定している野菜をお鍋に入れます。
それは、天候の影響を受けにくい室内で育てる野菜、スプラウトです。
その代表は、もやし、豆苗、カイワレ。

なかでも、もやしは値段が安く、なじみがあって
使いやすい野菜です。

しかも、もやしはいろいろな栄養素がたっぷり。
ひょろっと細くて白い外見から誤解されがちですが、
ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富な野菜なのです。

きょうは、白菜ちょこっと、もやしたっぷりの鍋物を
紹介いたします。（白菜なしで、もやしだけでもOK）
もやしで嵩増し大作戦です。

ついでにもう一つ嵩増し…豚肉にお餅をプラス！
豚（バラ）肉薄切りでお餅を巻いて入れました。

そして、あっさりしたもやしとも豚肉とも相性のいい
ごまだれをつけていただきます。

今夜はお鍋！というとき、是非おためしください。
もやしは煮込みすぎると食感や味が落ちるので、
最後に入れてシャキシャキ感を残す程度に煮るのがおすすめです。

 

ごまだれでもやし鍋～嵩増し大作戦

 【材料】（2～3人分）
・もやし　2袋
・白菜　2～3枚
・豆腐　1丁
・切り餅　2～3コ
・豚（バラ）肉薄切り　約150g
・塩・こしょう・片栗粉　各少々
・昆布だし　3カップ
・塩　少々
Ａ
【ごまねりねり（白）　大さじ5～6、白すりごま　大さじ2、砂糖・みりん　各大さじ1、醤油　大さじ2強、酢　小さじ1～2、昆布だし　1/4カップ】

【作り方】
①もやしは洗ってざるにあげておく（ひげ根が気になる場合は取り除く）。

②白菜は白い部分は約1cm幅の縦切り、緑の部分はざく切りにする。豆腐は食べやすく切る。

③切り餅は4つに切り、塩こしょうをふりかけた豚肉でくるくるっと巻く。巻き終わりを片栗粉でとめて、ぎゅっとにぎって形作る。

④鍋に昆布だしと塩を入れ火にかけ、白菜の白い部分を入れ、続いて、白菜の緑部分、豆腐、③の豚巻き餅を入れて煮る。全体にやわらかくなると、最後にもやしを入れてさっと煮る。

⑤Ａの材料を混ぜたごまだれにつけてどうぞ。（ごまねりねりとすりごま、砂糖を混ぜて、だしを少しずつ加え混ぜ、残りの調味料を加えて味をととのえる）

※豚肉薄切りは、お餅を巻いて残ると、そのまましゃぶしゃぶのように使ってください。

 

今回使ったのはこちら

●ごまねりねり（白）

●すりごま（白）