明けましておめでとうございます。
少し遅い年初のご挨拶となりました。

２０２１年、令和３年の丑年。
昨年２０２０年が新型コロナウィルスの影響で大変な年だっただけに、
年が明けて、明るい見通しの穏やかな年になることを
願ってやみません。

こちら｢今日（京）のおばんざい、なあに。」は
１０度目のお正月を迎えます。

今年も、ごま油やごま製品を使って
毎日の食事のお役に立てるような、
美味しく、栄養のある、多彩な献立を、
ご紹介していきたいと思います。
コロナ禍の日常ゆえ、免疫力がアップするようなレシピも
心がけていきます。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

さて、
はやいもので明日は一月七日は ご節句の一つ「人日(じんじつ)の節句」
七草粥をいただく日です 。

年末年始は、ご馳走を食べる機会が多く、胃腸が疲れ気味。
身体にやさしく、あっさりたん白で消化がよく、
野菜のビタミンミネラルが摂れる七草がゆ。

今回は、その七草がゆをちょっと中華風にしてみました。
七草――せり・なずな・ごぎょう・はこべら・
ほとけのざ・すずな・すずしろ――のうち、
せりとすずなの根（かぶ）を使いました。

干し海老の戻し汁で煮込んだので、
味わいのあるうまみのある味に仕上がります。

仕上げにごま油をたらしてすりごまを散らすので、
風味のいい、あっさりした中にコクのあるおかゆです。

お米から作ると、口当たりのいい美味しいお粥になる、
と言いますが、少し時間がかかるので、手軽に残りご飯を使いました。さっと水洗いしてから煮ることで、べたつかない
さらっとしたお粥に炊き上がります。

変わり七草がゆを作り、無病息災を願っていただきましょう！

◆ ごま香る～変わり七草粥
【材料】（２人分）
ご飯 茶碗１杯分（約150g）
水 ３カップ
干し海老 約大さじ１
生姜 １かけ
小かぶ（根） １個分（約60g）
せり ３～４本
Ａ【酒 大さじ１、塩 小さじ1/3】
白すりごま・金ごま油 各適宜

【作り方】
１．干し海老は水に浸けておく。（１時間以上）
２．ご飯はざるに入れ、水洗いして水気を切っておく。
　生姜はみじん切りに、かぶは薄切りにしてから7～８mm角に切る。
３．せりは、飾り用に葉先を少し残し、1cm長さに切る。
４．干し海老をみじん切りにして、浸け汁と一緒に鍋に入れ、
　２を加えて弱火で加熱する。
５．沸騰すると、Ａを入れて５分ほど煮て、３を入れて一混ぜし、
　味をととのえる。（かぶの柔らかさ加減も確認）
６．器によそい、金ごま油をまわしかけ、すりごまを散らし、
　せりの葉先を飾る。

【今回使用したのはコチラ】

すりごま（白）

 

金ごま油