風薫る五月～♪
～なのですが、コロナ禍が影を落とす日々です。
全国の感染者数はなかなか減らず…
京都ほか緊急事態宣言が延長され、
落ち着かない状況がつづきます。
若い世代や持病のない人の感染増加、と聞くと
不安がつのります。
ワクチンが行き渡るのも、いつになることやら…
それ以前に、変異を繰り返す新型コロナウイルスに対して
ワクチンの効果はどうなのか、という疑問もあります。

とりあえずは、できるだけ健康を維持できるように
日常的に心がけましょう。
適度な睡眠をとり、
疲れると休養をとり、
丁寧な手洗いうがい、そして、
食生活に気を付ける！
栄養バランスのとれた食事をとり、
免疫力、抵抗力を高めるようにしましょう。

きょうは、栄養たっぷり、今が旬のしらすを使います！

しらすは、いわしの稚魚。
骨や内臓も含めて丸ごと全部食べられるので
カルシウムやたん白質がたっぷり摂れます。

カルシウムは、骨の成長や維持、骨粗しょう症・成人病の予防に
効果的と言われています。
しらすは、カルシウムを吸収する際欠かせないビタミンDも豊富で、
かつ、カルシウム濃度を調整するマグネシウムも含んでいるので、
体内への吸収の効率もいいのです。

また、カルシウムには、イライラやストレスをしずめて
神経を安定させる働きもあるようです。
長引くコロナ禍で精神的にダウンすることも多い中、
心身とも健康を維持してくれるしらす、
旬の今、積極的に食べたいですね。

きょうご紹介するのは、しらすを使った常備菜、オイルしらすです。
しらすをにんにく・生姜・赤とうがらしの香りを移した
エキストラバージンごま油で炒めそのまま漬け込んだもの。

賞味期間の短いしらすですが、
オイルで空気をシャットアウトすれば、保存性も高まり、
いろんな使い方が出来て重宝します。

そのままご飯のおともやおにぎりに。
パンにのせて。
茹でたパスタと炒め合わせて。
麵つゆにまぜてお素麺と。
キャベツやきゅうり、トマトなどの野菜と合わせて。
卵焼きやスクランブルに。
是非作ってみて下さい！

（オイルしらすをたっぷり混ぜ込んで焼いた、しらすオムレツ）

◆ オイルしらす～エキストラバージンごま油で
【材料】（作りやすい量）
・しらす 150g
・にんにく 1片
・生姜 1片
・赤とうがらし 1/2本
・エキストラバージンごま油 約100㏄
・塩・こしょう 各少々

【作り方】
１．小鍋にエキストラバージンごま油、にんにくと生姜のみじん切り、赤とうがらしの小切りを入れて弱火にかけ、香りが立つとしらすを加える。

２．時々混ぜながら2分ほど加熱し、塩こしょうを加えて火を止める。
３．粗熱をとって、保存容器に入れる。

※ 4～5日で食べきるときは、そのまま冷蔵保存。
※ 保存瓶を煮沸し、また、しらすが空気にふれないようにオイルを
足すと、さらに1週間くらい日持ちがする。

【今回使用したのはコチラ】

エキストラバージンごま油