九月中旬…秋の気配がだんだんと感じられるようになり、
ようやく朝夕少しずつ しのぎやすくなってきました。

さて、新型コロナウィルス対策をするようになってから
約半年・・・手洗いうがいの徹底にマスクの着用、
そして、免疫力を高める献立、等々心がけている毎日です。

免疫力を上げると言われている食材、いろいろありますが、
きょうは、バナナを取り上げます。

バナナといえば、エネルギー補給です。
エネルギーの即効性と持続性があるので、運動前に最適。
私もかつてフルマラソンを走ったときは、走る前に必ず
バナナを食べました。

皮をむくだけで、すぐ食べられるバナナ…
甘くて美味しく、値段も安く、どこでも手軽に入手できます。
年中安定して輸入され、昔から常に果物売り場に並び、
旬が無いようなもので、…特別感がなく、あまりにありきたりに思えるバナナ…
…なのですが、バナナでの栄養分や働きは素晴らしいのです！

バナナは、腸内環境を整えてくれ、
免疫活性力や抗酸化力が非常に強いと言われている果物。

とくに、シュガースポットと呼ばれる茶色の斑点が出るまで
熟したバナナは、さらに免疫活性作用が強く、
白いスジの部分にも抗酸化成分が含まれているそう。
スイーツのような甘い果肉にも スジにも、免疫力アップの効果があるとのことです！

さらに、バナナは加熱することによって、
腸内の善玉菌のエサになるオリゴ糖が増え、
腸内環境を整える効果が高まり、便秘解消、そして
免疫機能の改善につながるんだそう。

毎日の食卓に、もっとバナナを取り入れたくなりますね。
バナナでお手軽に腸内環境を整え、免疫力をアップさせましょう！

きょうご紹介するのは、とても簡単に作れる
バナナごま餅。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【Ａ チーズ入りバナナごま餅】

バナナ+ごま＋片栗粉を混ぜて焼くだけ、
あっという間にできて、朝食やおやつにぴったり♪です。

ふわっとしてもちもち、とろっとした弾力ある食感は、
ホットケーキともお餅とも違う独特の口当たり。

シンプルに、バナナ・ごま・片栗粉だけもよし。
プラスアルファ
（＋チーズ、あるいは ＋小豆、また ＋チョコチップやレーズン）
等々、お好みにアレンジもできます。

是非作ってみてください。

　　　　　　　　　　　　　【バナナ+ごま＋片栗粉だけのプレーン】

◆ バナナごま餅
【材料】1人分（2～3枚分）
・バナナ １本
・片栗粉 大さじ１～２（小さいバナナなら 大さじ１
大きいバナナなら 大さじ２）
・炒りごま 小さじ１強
・エキストラバージンごま油　小さじ１

お好みで加える…
Ａ ピザチーズ 大さじ２（約20ｇ）
Ｂ レーズンとチョコチップ 各大さじ１＋シナモン・ココア・蜂蜜（メイプルシロップ） 各少々
Ｃ 小豆（甘納豆）＋きなこ・シナモン

【作り方】
１．ボウルにバナナをちぎりながら入れ、フォークで粗つぶす。

２．１に片栗粉、炒りごまを加えて混ぜる。
３．フライパンにエキストラバージンごま油を軽く熱し、
　２を直径７～８ｃｍに落とし、両面香ばしく焼く。

※ こんがり焼き目をつけるとカリッとした食感が楽しめます。

※ Ａを加えると、チーズがとろけてスナック風に
　 Ｂを加えると、洋菓子風に
　 Ｃを加えると、和菓子風に…なります。

※ 炒りごまは、白、黒、両方入れても、お好みで。

※ バナナのつぶし具合はお好みで、粗くつぶすと果肉感が残り、
　　食感に変化がつき、
　　片栗粉とよく混ざった部分はしっかりと弾力のある食感、
　　形が残ったバナナはとろっとジューシーな味わいです。

※ 熟していない固めのバナナの場合は、１でつぶす前に電子レンジ
　加熱をする（約３０秒、大きさや固さによって調節）
　バナナが熟し過ぎで柔らかい場合は、片栗粉をやや多めに。

　　　　　　　　　　　【Ｂ レーズン、チョコチップ入りの洋菓子風】

　　　　　　　　　　　　　　　　【Ｃ 小豆甘納豆入りの和菓子風】