きょう9月19日は彼岸の入りです。
今年は、敬老の日の翌日が、彼岸の中日（秋分の日）、
19日から四連休という方も多いことと思います。

さて、秋のお彼岸といえば、おはぎ。
こちら「きょうのおばんざいなあに」でも
これまで何度かおはぎ（ぼた餅）の作り方を
ご紹介してきました。

今回は、青柚子の香り漂うおはぎをご紹介いたします。
おはぎのもち米生地に青柚子の皮のすりおろしたものを
混ぜ込みました。

青柚子の清々しい爽やかさがほのかに感じられ、
あんこの甘みを引き締めます。

一般的な黄色い柚子は冬のイメージ…
お漬物やお鍋、煮物・蒸し物・汁物等の風味付けに、
そして冬至の柚子風呂に…爽やかな独特の香りは、
心を穏やかに癒してくれます。

青柚子は、黄色い柚子の未熟なもの。
柚子の木は、初夏に花を咲かせた後、
夏…8月9月に青柚子が収穫されます。
そして、11月頃から黄色く熟したものが出始め、
貯蔵されたものが春ごろまで出回ります。

青柚子は、熟した黄柚子よりもきりっと引き締まった
青い若い香りで、今だけの短い期間のもの。
冷ややっこや素麺に添えても際立ち、
黄色い柚子とはまた違った魅力です。

柚子皮は、黄・緑どちらも、ビタミンＣやミネラルが豊富。
免疫力を高め、風邪などの感染症を予防する働きもあります。

もち米生地は、電子レンジであっというまに出来る
道明寺粉を使いました。
歯応えのあるモチッとした食感の道明寺に、青柚子の香り、
さらに、ごまの風味と食感が加わった、美味しい生地です。

是非作ってみてください。

◆ 青柚子香るごまおはぎ
【材料】（小ぶりなもの 約10コ分）
道明寺粉 80g　
水 120cc
砂糖 大さじ１、　塩 少々
青柚子 小１コ
こしあん 75g
粒あん 120g
白炒りごま 小さじ５
白すりごま 大さじ１
【作り方】

１．あんはそれぞれ5等分し、こしあんはラップで包んで丸く球状にし、
　　粒あんはラップではさんで平たくする。
２．道明寺粉と水を耐熱ボウルに入れて混ぜ、５～10分おく。
３．ふんわりラップをかけて、電子レンジ（550Ｗ）で４分加熱する。
４．そのまま10分蒸らし、砂糖と塩を加えて全体に混ぜる。
　　冷めると、青柚子の皮のすりおろしを加える。
５．だいたい３：２くらいに分けて、多い方に白炒りごまを混ぜて、
　　５等分にして、ラップではさんで平たくし、こしあんを包む。
６．少ない方の道明寺生地にすりごまを混ぜてラップで球状に丸め、
　　粒あんで包む。

※ 電子レンジ、500Ｗなら、時間は一割増（約4分30秒）
　 600Ｗなら、一割減（約3分30秒）。
少し時間を短めに設定して、味見して確認して下さい）

【今回使用したのはコチラ】

炒りごま（白）

 

すりごま（白）