きょうは５月の第２日曜日、母の日。
今年は ５月１２日です。

母の日は、日頃のお母さんへの感謝の気持ち表す日、
です。
プレゼントを用意されている方も多いことと思います。

私は、ここ数年、スイーツを手作りして、
それを一緒に食べながら、おしゃべりをすることに
しています。

手作りスイーツ、というと苦手意識を持つ方もいらっしゃる
と思います。
きょうは、日ごろ、お菓子作りをしない方、初心者の方にも
簡単にできて、
ハンドミキサーなどの道具を持っていない方でも
台所にある調理器具で手軽にできて、
そして、時間も手間もかからない…
ジャム入りのクランブルケーキをご紹介いたします。

「クランブル」は、もともとイギリス生まれ。
小麦粉、砂糖、バターを混ぜてそぼろ状にしたもので、
ケーキ生地や果物の上に振りかけて焼くと、
サクッ、ホロッとした食感のアクセントになります。

このクランブル、ポリ袋ひとつでできます。
ポリ袋の中に材料を入れ、外から指でほぐし混ぜるだけなので、
手も汚れず、簡単に作れます。

きょうは、バターの代わりに、エキストラバージンごま油を
使ったので、とっても手軽で扱いやすいです。
そして、ごまも加えたので、ごまの香ばしさも味わえます。

そして、ジャムは、ありあわせのジャム、なんでもOK。
きょうは、赤い色が華やかなベリー（いちごとラズベリー）
のジャムを使いました。
オレンジ色のママレードも仕上がりがきれいです。
市販のジャムでも、あるいは手作りジャムを使うと
フレッシュな風味でさらに美味しいです。

台になるケーキ生地は、ボウル一つで、材料を混ぜていくだけ。
泡立て器を使いますが、もしなければ、お菜箸でよく混ぜても
作れます。
生地の方も、エキストラバージンごま油を使ったので、
混ぜやすくて手軽です。

ケーキの型は18cm角型としていますが、丸形なら直径約20cm、
あるいは、長方形のホーローバット（15×21cmくらい）でも。

家にある材料・器具でできて、
さらに、とても手早く…作り始めてから1時間以内で焼き上がります。
出来立ても美味しいケーキなので、すぐに取り分けていただけるのも嬉しいです。
（冷ました方が、味が落ち着いておすすめです。）

普段、お菓子作りをされない方も、是非一度お試しください。

手づくりスイーツは、特別感があって、お母様に喜ばれることと思います。
一緒に食べる素敵な時間とともに、贈られてはいかがでしょう。

◆ ベリージャムのクランブルケーキ　
【材料】（18×18㎝の角型１台分）

Ａ【薄力粉 ５０ｇ、　砂糖２５ｇ、　白すりごま １５ｇ
　 エキストラバージンごま油 ２５ｇ、白炒りごま １０ｇ】
・卵 大１コ、
・砂糖 ５０ｇ、
・エキストラバージンごま油 ５０ｇ
・プレーンヨーグルト ２０ｇ
・牛乳３０ｇ
Ｂ【アーモンドパウダー ２０ｇ、薄力粉１２０ｇ】
・ベリージャム １２０ｇ

※Ｂで、アーモンドパウダーがなければ、薄力粉140gにしてください。
※ ヨーグルトがなければ、牛乳を50gにしてください。

【準備】
・型にクッキングシートを敷いておく。
・砂糖（５０ｇ）とＢは、それぞれふるっておく。（ザルでOK)
・オーブンは２００℃に予熱する。

【作り方】
１、ポリ袋にＡの粉と砂糖、すりごまをいれてふり混ぜ、油を加えて
　　まんべんなく混ぜて、冷凍しておく。（クランブル）
２．ボウルに卵を入れて泡立て器でよく溶きほぐす。
　　砂糖を加えて、ざらつきがなくなるまで混ぜると、油も加えよく混ぜる。
３．２にヨーグルト、牛乳を入れてぐるぐると混ぜて、Ｂを入れると
　　ゴムベラで練らないように混ぜ合わす。
４．型に３を流してならし、上にジャムを薄く全体にのばす。
５．１のクランブルと炒りごまを上に散らしてオーブンに入れ、
　　180℃で25分ほど焼く。
　　冷まして切り分ける。

【今回使用したのはコチラ】
エキストラバージンごま油

すりごま（白）

 

 

炒りごま（白）