十一月、といえば、
七五三のお祝い。
「七五三」は、氏神様にお詣りして、無事成長したことを感謝し、
これからの息災と長寿を祈願します。
もともとは宮中や公家の行事で、また、関東方面のことでしたが、
だんだんと一般的に広く行われるようになりました。

「七五三」が、１１月１５日とされているのは、
旧暦１１月が、収穫を終え、その実りを神様に感謝する月であるから、
そして、旧暦１５日は、かつては鬼宿日（鬼が出歩かない日）で、
何事をするにも吉である日、だから…と言われています。

今年の１１月１５日は、日曜にあたり、
また好天だったので、
「七五三」のお詣りするご家族も多かったことと思います。

また、１１月１５日は、昆布の日でもあるそう。
これも「七五三」と関わっていて、
「七五三」のお祝いにあたるこの日に、
子供たちが栄養豊富な昆布を食べ元気に育ち、
そして昆布を食べることを習慣にしてほしい、という
願いがこめられているそうです。

加えて、今の時期、収穫された昆布が新昆布として
市場に出回ることから、滋養たっぷりの
海からの贈り物に感謝をする気持ちも込められているとか。

昆布は、日本の「食」には欠かせないもの。
その歴史は古く、縄文時代に遡る、とも言われています。

栄養面では、カルシウム、鉄分などミネラルが豊富で、また、
昆布のミネラルは体内への消化吸収率がとても高いのです。

昆布の旨み成分であるグルタミン酸には、
脳の機能を活性化させ、痴呆の予防効果があります。
また、カルシウムは、骨や歯を丈夫にしてくれ、
カリウムは、高血圧の予防、むくみの改善に効果的。

そして、嬉しいことに低カロリー。
「昆布の日」にその栄養と美味しさを再確認しました。

さて、きょうご紹介するのは、
塩昆布を使った浅漬けです。
野菜は、旬を迎えるかぶを使いましたが、
ほかに、大根、白菜、等も、同様に作れます。

昆布のうまみに、ごま油の香りが加わって
即席で、美味しい浅漬けができます。
是非、お試しください。

◆ごま香る～かぶの塩昆布漬け
【材料】（作りやすい分量、３～４人分）
　　　小かぶ　２個（１５０～２００ｇ）、（細切り）塩昆布 一つかみ（約５ｇ）
　　　白炒りごま 大さじ１、　金ごま油　小さじ１、
【作り方】
　　　１．かぶは、皮をむいて薄切りにする。
　　　　　（半月切り。縦半分に切り、切り口を下にして、はしから
　　　　　　うすく切っていく）
　　　２．ポリ袋に１のかぶと塩昆布を入れて、軽くもみこみ少しおく。
　　　　
　　　　　　

　　　３．しんなりすると、汁気をかるくしぼって、ごまを混ぜて
　　　　　器に盛り、金ごま油を全体にかける。
　　　４．かぶに葉が付いていれば、葉を細かく切り、塩をかけてしんなりさせ、
　　　　　しぼって、ごま油とごまを混ぜたものを、上にちらす。

　　　※ お好みで、鷹の爪や柚子皮を一緒に漬けても
　　　　 辛みや風味が加わり、美味しいです。

【今回使用したのはコチラ】


炒りごま（白）

金ごま油