きょう８月２３日は、二十四節気の処暑（しょしょ）です。
「処暑」は、暑さがおさまる頃という意味。

例年にない連日連夜 猛暑が続く今年の夏ですが、
立秋が過ぎたころに…
お盆が過ぎたころに…
少し暑さが和らいできたのを感じました。
が、
また、ここ数日、猛暑日と熱帯夜で、
暑さがぶり返してきた感があります。

そして、この処暑の時季は、秋の台風シーズンと重なり、
今も、大型の台風20号が近づいてきている様子。
被害がないことを祈るばかりです。

そして、処暑のころは、
暑さつづきに、体力を消耗しているので
体調を気づかう必要がある時期です。
食欲も減退し、胃腸のはたらきも弱ってきて…
という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そんな時に、なすのポタージュはいかがでしょう。
冷製で和風仕立て、するするっと口に入る
焼きなすの風味が身上のスープです。

ポタージュといえば、
玉ねぎをしんなりと炒めてから、材料をやわらかくなるまで
ゆっくり炒めて…と少々、手間と時間がかかりますが、
このなすポタージュは、なすを焼くだけ。

自然なとろみと、だしの旨味と相まった焼きなすの風味。
仕上げにたらしたごま油の香りが加わって絶妙。
是非作ってみてください。

◆ 冷製なすの和風ポタージュ
【材料】（約4人分）
なす ３～４本
だし ２カップ
Ａ【うす口醤油 大さじ１、塩・みりん 各少々】
ごま油 大さじ１
青味（枝豆、スプラウト等）少々

【作り方】
１．なすは、焼きなすにして、皮をむいて粗熱をとる。
（皮にしっかり焦げ目をつけ、中がやわらかくなるまで焼く）

２．ざく切りにした１とＡをミキサーにかけて、味をととのえる。
３．器によそい、上に青味を散らして、ごま油をまわしかける。

※ だしに豆乳を加えると、まろやかな味わいになります。
（だし300cc＋豆乳100ccくらい）
※ なすは縦にまっすぐ４～５か所に包丁目を入れ、へたの周りも
グルリと包丁目を入れる（あとで皮がむきやすい）
※ 焼きなすの風味を出すため、皮は焦げ目をつける。

【今回使用したのはコチラ】

【一番絞り　白ごま油】