手作りチョコ～キャラメリゼ大豆ごま

一月行く（住ぬる）、二月逃げる…
とはよく言ったものです。
お正月が終わって節分が過ぎたかと思えば、
はや二月半ばとなりました。

さて、お宅には節分のお豆さんが残っていませんか？
我が家では、残っていた豆と炒りごまを使って、
チョコレートを作りました。

二月に入ると、巷ではバレンタイン色が一気に濃くなります。
先日、デパートのお洒落なチョコレートの広告に誘われ、
チョコレートの売り場をのぞいてみました。

特設会場に、宝石のようなチョコレートが数多！
海外からの出店も多く、チョコといえども、色も形も
フレーバーも様々…。
一見シンプルに見えるものでも、産地にこだわったもの、
カカオの％にこだわったもの等、凝ったチョコレートばかり。
一体何種類あるのかと、目が丸くなりました。

さらに目が丸くなったのは、いずれも値段が高いこと。
３ｃｍくらいの一粒が数百円。
小市民の私、家で作ることにして手ぶらでデパートを後にしました。

チョコレートを手作りする時、綺麗な形のもの、美しい彩りのもの
を作るには、型や転写シートが要ります。
あと、材料も、生クリームや洋酒やナッツ等…いろいろ。

画像のような割れチョコは、特別な道具や材料が要らず
比較的簡単に出来ます。

小鍋と、チョコレートを溶かすボール、オーブンシートと
バット（なければ平たいお皿）
材料も、チョコレートと、節分の豆と、ごま（or ナッツでもＯＫ）
砂糖。

ポイントは、
チョコレートを溶かすときに、エキストラバージンごま油を少し加えること。滑らかでつややかになります。

そして、ひと手間、豆とごまをキャラメリゼすること。
香ばしさとほろ苦さと食感が加わります。

是非作ってみてください♪

◆手作りチョコ～キャラメリゼ大豆ごま

【材料】（作りやすい分量）
・チョコレート　１００ｇ
・エキストラバージンごま油　小さじ２（８ｇ）
・炒り大豆（節分の豆）５０ｇ
・白炒りごま　大さじ１～２
・砂糖　５０ｇ

【作り方】
１．小鍋に砂糖と水小さじ１を入れて弱火にかける。
茶色く色づいてくると、鍋をゆすって均一にする。
（お箸で混ぜない！）

２．全体に茶色くなり煙が立つと、大豆とごまを入れて一混ぜして、
オーブンペーパーの上に取り出して、冷ます。

３．冷めた２を砕いて、オーブンペーパーの上に散らす。

４．チョコレートを湯せんで溶かす。なめらかに溶けると、
エキストラバージンごま油を加え混ぜ、３の上から流す。

５．冷やし固めて、切ったり、無造作に折ったりお好みで…。

【ポイント】

※ カラメルを作るとき、最初に砂糖をお箸で混ぜると、
結晶化してしまうので、鍋を揺するだけにする。
茶色くなると、一気にこげていくので、鍋から離れず、
ほどよい濃茶色になると濡れ布巾の上に鍋をのせ温度を下げる。

※ チョコレートを湯せんにするときは、ごく弱火でゆっくり
溶かす。チョコレートは大きい場合は、細かくきざんでから
使う。

※ 大豆とごまで作りましたが、お好みのナッツを加えても
美味しいです。

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