かぼちゃが美味しい季節です。
ハロウィンの月なので、かぼちゃのいろんな
スイーツも出回っていますね。

パンプキンのプリン、パイやタルト等ケーキ類、
スイーツ以外でも、コロッケ、グラタン、スープにサラダ、
きんぴら等の炒め物…

かぼちゃは、主に西洋かぼちゃと日本かぼちゃの2種類ありますが、
上記のスイーツや献立は、ほとんど西洋かぼちゃで作ります。

もちろん、日本かぼちゃでも作れます。が、
日本かぼちゃは、水分が多くてねっとりした食感、
あっさり淡白な味わい。
だしを含ませた煮物や揚げ物などに向いていますが、
お菓子や、ホクホク感を生かした献立には向いていません。

今は、青果売り場で見かけるかぼちゃのほとんどが
皮がつるっとした西洋かぼちゃだと思います。
（日本かぼちゃの皮は表面がでこぼこ）
西洋かぼちゃは、だいたい甘みが強く、ホクホクした食感で
いろんな料理に美味しく使えます。

西洋かぼちゃにも、色んな種類がありますが、
多いのは、栗かぼちゃ。
濃い深緑色の皮で、切るとオレンジ色に近い鮮やかな黄色です。
栄養価が高く、カロテンなどのビタミン、ミネラル、食物繊維
などが豊富な緑黄色野菜です。

国産かぼちゃは、夏から初秋に収穫され、
２カ月ほどねかせて追熟させることで、
水分量が減って、甘さとコクが増し、さらに美味しくなる…
秋から冬にかけて、今頃が味のいい時期です。

さて、きょうは、旬のほくほくっと甘みのある、
西洋かぼちゃで、サラダを作りました。

かぼちゃサラダというと、マヨネーズを混ぜることが
多いのですが、これは、クリームチーズと練りごまを混ぜた
ごまチーズクリームを混ぜています。
かぼちゃの甘みや旨みを引き立てる味。
今回は、具にベーコンと玉ねぎを加えましたが、
ツナやハム、きゅうり等、あるいは
何も入れなくても、美味しいです。

かぼちゃの美味しい季節の一品に、
是非作ってみてください！

 

 かぼちゃサラダ

【材料】（2～3人分）
・かぼちゃ　200g（正味）（約1/8コ分）
・塩　少々
・クリームチーズ　50g
・ごまねりねり(練りごま)白　 小さじ1
・玉ねぎ　1/4コ
・ベーコン（厚め）　2枚
・こしょう　少々

 

【作り方】
①かぼちゃは一口大に切り、皮をしたにして耐熱容器に入れ、軽く塩をふり、水大さじ1をまわしかけ、電子レンジで加熱し、（500～600Wで約4分。竹串をさしてすーっと通るまで）フォークでつぶす。

②玉ねぎは縦薄切りに、ベーコンは7～8㎜幅に切り、さっと炒め、こしょうをふりかける。

③クリームチーズ1/3程を7～8ミリ角に切る。

④③の残りのクリームチーズを電子レンジで10～20秒加熱してやわらかくし、ごまねりねりを混ぜ、①とざっくり混ぜる。

⑤④のかぼちゃサラダに②と③を加え混ぜる。

 

今回使用したのはコチラ

●ごまねりねり（白）