胡麻粒と言われるくらい小さな胡麻ですが、その中に約55%の油分を含んでいます。
通常の胡麻油メーカーでは、できる限りその油分を搾り取って製品にしています。コストや販売価格を考えると当然の製法だと思います。
しかし、山田製油では27%の油分しか製品にしておりません。昔に偶然見つけた歩留まりなのですが、そこに胡麻油の美味さが詰まっていたのです。
今日も薄塩の焼き鮭にかけましたが、鮭の動物性油分を植物性の胡麻油が調和してとても美味しく感じました。

27%しか搾っていないので、高い胡麻油ですがそれだから美味いのです。
最近ではその後の一番搾り胡麻を使った製品作りにもチャレンジしています。

偶然見つけた奇跡の歩留まりにご興味のあるマスコミの方が居られましたら、ぜひ取材してください！