昨晩は久しぶりにお家でオヤジの一人飲み宴会でした。飲みながら、今晩の酒菜にしようとモツ煮込みをつくりました。

そのモツ煮込みの仕上げに練り白胡麻をたっぷり加えました。お客様から、練り胡麻の使い方がわからないと言う声をよく聞きますが、私は万能調味料だと思っています。胡麻ドレッシングに胡麻だれや胡麻和え、胡麻豆腐も簡単に作れます。また、蜂蜜やメープルシロップと混ぜて、パンに塗っても美味しいです。私のお勧めは、煮込みやカレー、味噌汁のコク出しに使うことです。料理の完成前に火を止めてから、練り胡麻を加えて混ぜ合わせると、味に深みが出ます。昨晩もモツ煮込みに練り胡麻を加えました。

今朝、モツ煮込みを味見したらあまりに美味しく仕上がっていたので、晩の酒菜にまでは待たず朝御飯でも食べました。是非、皆さん煮込み料理の仕上げに使ってみてください！