私は市販のドレッシングが嫌いです。
山田製油で胡麻ドレッシングを販売しているのに、こう言うのもなんですが、化学調味料や保存料が入っていて（山田製油のドレッシングは無添加です！）、長く売り場の棚にあるで、どうしてもフレッシュ感が無くなっています。

私が自宅で野菜サラダを食べるときには、胡麻油と塩をかけるだけですが、たまに手作りのドレッシングも使います。

胡麻ドレッシングの場合は、先にドレッシングを作ると思います。しかし練り胡麻たっぷりのドレッシングを作ろうとすると、他の調味料を練り胡麻が吸ってしまいパサパサになってしまいます。クリーミーなドレッシングに仕上げためには、大量の水分を加えないと出来ません。でも大量にドレッシングを作っても余るだけで、早く使わないとダメになってしまいます。

そこで私は水洗いした野菜を軽く絞り、水分を残した状態でボールに移し、そこに大量の練り胡麻と好みの調味料を加えてかき混ぜます。しばらくはパサパサ状態ですが、混ぜ続けると野菜の水分が加わりクリーミーな状態になります。そこで一度味見をして、足らない調味料を加えます。そして皿に盛ってから、炒り胡麻やすり胡麻を振りかけて出来上がりです。
ちなみに胡麻和えも同じ要領で作ります。どちらも簡単で、胡麻をたっぷり食べられるて、ドレッシングが余ることもない調理方法です。
オヤジでも出来ますので、是非みなさんお試しください！