マクロビオティックの定番である鉄火味噌は私の大好物です。幼少期には祖母が作ってくれた鉄火味噌がいつも食卓にありました。おかずが無かっても鉄火味噌があれば美味しくご飯を食べていた記憶があります。特に祖母が玄米に鉄火味噌を混ぜて握ってくれたおにぎりが大好きでした。
一度、祖母から海苔の大きな瓶いっぱい詰まった鉄火味噌を、誕生日プレゼントにもらって大喜びしたことを覚えています。
今はその鉄火味噌は桂工場製造リーダーの曽我を中心に、製造スタッフが作ってくれています。鉄火味噌の原料となる人参やごぼうなど根菜は細かく刻む必要があります。元料理人の曽我はすごいスピードと正確さでその作業をしてくれます。
今日の朝ご飯にも鉄火味噌が食卓に上がりました。麦ご飯に振りかけて、ゆっくりじっくり噛むと鉄火味噌のパワーと今は亡き祖母を感じることができます。