今日（京）のおばんざいなぁに

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2025.10.28

香ばしごまのハッシュドパンプキン

前回は、皮の部分を取り除いたかぼちゃを使ったコロッケ…揚げないコロッケをご紹介しました。なめらかな食感に仕上げたい時、見た目を均一な黄金色に仕上げたい時、コロッケ以外でも、パンプキンプリ･･･

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2025.10.22

揚げないかぼちゃのコロッケ

十月下旬となりました。10月の行事といえば、、31日のハロウィン～二十世紀の頃は、まだ知名度の低かったハロウィンもいまや日本の秋のイベントとしてすっかり定着し、USJやディズニーなどのテーマパークでは･･･

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2025.10.14

さつま芋とれんこんの胡麻みたらし風味

少しずつ少しずつ、秋の気配が漂うようになってきました。朝夕のひんやりした空気、高い空にたなびくうろこ雲、どこからか漂ってくる金もくせいの香、日没のあとのひそやかな虫の声…。そして、野菜売り場で･･･

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2025.10.06

お月見団子汁

一年で最も月が美しいとされる「中秋の名月」。今年の「中秋の名月」は、十月六日です。「中秋の名月」≒「十五夜」旧暦八月十五日の夜に見える月のことです。（旧暦では新月から数えて15日目がほぼ満月になる）･･･

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2025.09.29

鶏むね肉の胡麻ごま焼き

九月下旬となり、ようやく猛暑がおさまってきました。が、すこし涼しくなったかと思うと、真夏日にもどったりと、ジグザグ気温で、身体の不調を訴える声も少なくない様子です。猛暑から解放されて、身も心もほっとする中･･･

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2025.09.19

雑穀のヘルシーおはぎ

9月23日は、秋分の日、秋彼岸の中日です。お彼岸といえば「暑さ寒さも彼岸まで」という慣用句がありますが、近年厳しい暑さが加速。とりわけ今年2025年は、猛暑日関連のいろんな記録を更新する強烈な暑さが長･･･

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2025.09.11

豚肉と茄子の甘辛炒め～とろろがけ

もうすぐ敬老の日です。今年の夏は異常な暑さだったので、高齢の方には身体の負担になったことと思います。美味しくて栄養のある献立で体力をつけて元気に過ごしていただきたいものですね。年齢を重ねる･･･

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2025.09.04

錦糸卵入り春雨サラダ

九月に入っても、残暑と呼ぶにはあまりに厳しい暑さです。例年は、今頃の時季になると、日中は暑くても、朝夕少しはしのぎやすくなっているのですが、今年は、日中は焼けつくような炎暑、夜はうだる熱帯夜がいつまでも続･･･

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2025.08.28

豚肉と三度豆のごま味噌和え

八月も残りわずかとなりました。強烈な暑さは、九月になってもまだつづくよう。昨年（2024年）、京都市は観測史上最も暑い夏となり、猛暑日は54日でした。（全国でもトップクラス）ちなみに、2023年は43･･･

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2025.08.22

青とうがらしの豚巻き焼き

お盆を過ぎても、厳しい猛暑が続きます。今年の暑さは、歴史的と形容されるほど。その影響は植物にも及んでいて、高温と強い日差しをうけた野菜も熱中症になるようです。夏野菜でも、暑さに弱い野菜もある中、と･･･

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2025.08.13

長芋素麺のごま酢和え

八月の行事といえば、盂蘭盆会＝お盆です。お盆のころになると、京都ではおしょらいさんが来やはる、帰らはる…等と言いますが、「おしょらいさん」＝お精霊さん＝ご先祖のみたまのこと。また、おしょらいさんは、お盆の･･･

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2025.08.07

ごま香る～オクラのすり流し

きょう八月七日は、二十四節気の立秋です。立秋は、夏の暑さが極まり、秋に向け季節が移り変わり始める日、暑さのピークとされ、翌日からの暑さは「残暑」となります。夏の便りも暑中お見舞いから残暑お見舞いに変わりま･･･

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