10月31日は、ハロウィン。
昨年は、コロナ禍でイベントなど中止縮小が相次ぎ、
人が集わないハロウィンだったよう。

今年は、10月中頃からだんだん感染者数が減ってきているものの、
まだ安心できる状況にあらず…ハロウィンを楽しみたい若い人たちは、ハロウィンの仮装や飾り付け、ゲーム等を非接触型のSNSで楽しむ
のでしょうか…？

ただ、今年の10月31日は、衆議院議員選挙の投票日です！
若い世代、とりわけ20歳代の投票率の低さが問題視されている昨今、
少しでも暮らしやすい社会を目指すため、政治に意思表示できる
唯一の機会を逃さず、何をおいてもまず投票に足を運びましょう！

さて、話はハロウィンに戻りますが、
アラ還の私、この日のもっぱらの楽しみは、かぼちゃで
どんなお菓子を作るか。
今はコンビニでも様々なハロウィンのスイーツが出ていますが、
手作りは、添加物なしの、安心な材料で作る安全性と、
作る楽しさ、そして、栄養豊富なかぼちゃをたっぷり使える、
自分や家族の好みの甘さや風味に作れる…などの利点があります。

今日は、かぼちゃスイーツの王道、かぼちゃプリンをご紹介。
最近のかぼちゃは、味が濃くて甘みの強い、そのままでも美味しい
ものが多いです。
その美味しいかぼちゃを丸ごと凝縮した、濃厚な美味しさ、
滑らかな口当たりが楽しめるプリン。ほろ苦いカラメルがからむと
絶妙です。

一般的に材料は、かぼちゃのほか、砂糖、卵、牛乳、生クリーム。
ですが、今回は、生クリームなし。かわりに白のごまねりねりを
入れたので、コクのある深い味わい。

そして、かぼちゃは、こちらのバターナッツを使いました。
（もちろん、普通の栗かぼちゃでもOKです）

十数年前まではその存在もあまり知られていなかった
ユニークな形のバターナッツかぼちゃ。
その名の通り、バターのようなねっとり感と、ナッツに似た風味が
あります。

熟すにつれ、中のオレンジ色が濃くなり、甘みも増し、濃厚な味に
なります。甘みが強いので、砂糖ひかえめでＯＫ！
栄養価も高く、マグネシウムやカリウムなどのミネラル、食物繊維が多く、とりわけビタミンＡとビタミンＥは豊富で、
風邪予防や免疫力アップも期待できる、今の時期にぴったりの
緑黄色野菜。

おいしく食べて、気分も上がり、体調もととのえてくれそうな
かぼちゃプリン。
ハロウィンの時期に限らず、かぼちゃの美味しい季節に
ぜひ作ってみてください！

◆ かぼちゃのプリン
【材料】（直径18cmリング型）
かぼちゃ（正味）180g
砂糖 40g
牛乳　1カップ
卵 2個
ごまねりねり（練りごま）白 10g（約小さじ２強）
ラム酒 大さじ1/2
カラメル【砂糖 50g、 水 小さじ1、 湯 大さじ1】
エキストラバージンごま油 少々

【下準備】
・かぼちゃは、種とワタをとり、皮をむいて180gにして、
幅8mmくらいの一口大に切る。
・型にエキストラバージンごま油をうすくぬっておく。
・湯せん用のお湯をわかし、オーブンを180℃に予熱。

【作り方】
１．小さめの鍋に砂糖を入れてならし、水をまわしかけて、
中弱火にかけ、お箸などで混ぜず、鍋をゆすりながら加熱。
全体にこげ茶色になると、火を止め鍋肌から湯を回し入れ
鍋を揺すって均一になると、型に流す。
２．かぼちゃは水少々をふりかけてふんわりラップをかけ、電子レンジ
(600W)で、3～4分加熱する。（竹串がすっと通るやわらかさに）
（あるいは、やわらかくなるまで蒸してもOK）
３．１をマッシャーでしっかりつぶし、ザルなどで裏ごす。
（or フードプロセサー、ブレンダーで滑らかに混ぜる）
　　ごまねりねりを加え混ぜる。
４．卵をわりほぐし、泡立て器で砂糖と混ぜ、（泡立てずに、
砂糖とよくすり混ぜる感じ）３に少しずつ混ぜる。
５．１の鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め４に少しずつ
加え混ぜ、ラム酒も加えて、１の型にこして流す。
６．170℃のオーブンに入れて天板にお湯を注いで、30～35分焼く。
冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。

※ リング型以外では、プリン型やココット型、パウンド型など
お好みの型で。
※ カラメルを作るときは、熱いのでご注意！
※ ラム酒以外で、シナモン、ナツメグなどのスパイスを加えたり、
　お好みの風味に仕上げてください。

【今回使用したのはコチラ】

ごまねりねり（練りごま）白

 

 

 

・エキストラバージンごま油