１１月１１日、
「１」並びのこの日は、記念日が多いようです。

歴史的な出来事からの記念日もあれば、
語呂合わせの記念日、それから、
１が並んでいる様子が何かに似ていることに由来する記念日、
漢字の「十一十一」からの色々にちなんだ記念日までさまざま。

いくつかピックアップしますと…
●西陣の日
（1477年の旧暦11月11日、京都西陣に本陣があった応仁の乱が終結したことから）
●いい獣医の日
（１１と１１で「いい獣医」という語呂合わせから）

●サッカーの日
（１１人対１１人で行うスポーツだから）

●もやしの日
●箸の日
●靴下の日
（「１１１１」と１が並んでいる様子が、それぞれ
（もやし、箸、靴下）が並んでいる様子に似ている）

●乾電池の日
（十一十一を、＋－＋－（プラスマイナス）に見立てて乾電池！）

…まだまだあるのですが、その中から一つ
●鮭の日
これは、「鮭」の漢字のつくり「圭」が、
十一十一を縦に並べてできることから～(^^)

今はちょうど、秋鮭の旬です。
鮭は、日本人に一番といっていいほど、馴染みのある魚。

一般的な「鮭」は、日本では「白鮭（しろさけ）」のことです。
白鮭は、秋に、生まれた川に戻って産卵しますが、
川に戻るため北海道沿岸等に寄ってきた白鮭のことを
「秋鮭」と呼び、この時期が旬になり、美味しくなります。

また鮭は、その栄養価の高さが注目を集めています。
鮭の身の赤い色素成分、アスタキサンチンは、抗酸化作用が強く、
老化防止、疲労回復や、肌のしわを予防する働き等などあるそう。

青魚で有名なDHA、EPAも豊富で、動脈硬化の予防や、中性脂肪を減らす働きや、記憶力など脳の働きを高める効果も期待できます。

また、代謝をよくするビタミンＢ群や、骨の健康に有効なビタミンＤも豊富。

免疫力を高める作用があることは、コロナ禍のこの時期
とりわけ嬉しいですね。

きょうは、鮭を使った手軽な献立、
ホイル包み焼きを紹介いたします。
包んで焼くだけなので、手早く簡単にできます。

また、一緒にたっぷりの野菜を包みこむので、
野菜もたくさん食べられるのも魅力。
今回は、きのこと青ねぎを使いましたが、
玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、ピーマン等々、
バリエーションもいろいろ楽しめます。

　ホイルを開くとふわっと美味しい香り！ お箸で上にのった野菜から鮭を出して…

鮭と野菜の風味が封じ込められ、プラス ごま油の香りで、
とても美味しく、ご飯が進む味です。
是非作ってみてください。

　　　　お箸で野菜の中から鮭を取り出して…皮目が少しこんがり焼けています。

◆ 鮭のホイル包み焼き
【材料】 （2人分）
鮭　2切れ
塩・こしょう 各少々
酒・醤油 各小さじ２
しめじ・舞茸・生しいたけ 各１パック
青ねぎ ２本
ごま油 小さじ２

1人分。たっぷり野菜がいただけます。
（加熱するとカサが減ります）

【作り方】

１．鮭のうろこを取り、塩こしょうをふりかけておく。
２．しめじと舞茸は食べやすくほぐし、生しいたけはざく切りにする。
ねぎは斜め薄切りにする。
３．アルミホイルを広げ（30～40㎝）ごま油をうすく塗り、
鮭の皮目を下にのせ、周りにきのこをのせ、酒をふりかける。

ごま油はきのこを使って塗ると、無駄がありません。
皮を下にすると、皮に焼き目が付いて香ばしいです。

４．3の上にねぎをのせ、醤油とごま油を全体にかけ、ホイルで包む。

中心で合わせて、しっかり折り込む。

両端も内側にしっかり折り込む。

５．魚焼きグリル（またはオーブントースター）で10～15分加熱する。

※ 塩鮭の場合は、塩や醤油を控えてください。
※ 野菜は、ほかにも、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、ピーマンなど
おうちにあるもので…

【今回使用したのはコチラ】

（白）ごま油