今年は、９月７日が二十四節気の白露（はくろ）。
白露は、大気が冷えて 露ができ始めるころ、
とされています。

今夏は、９月に入っても厳しい猛暑がつづいています。
猛暑の影響は海にも広がっていて、日本近海の海面水温が
記録的な高温になっているそう。
海面の水温が高いほど、台風の雲が発達し、
そして、台風の勢力が強くなると聞き、
これからの台風シーズンが心配です。

超大型と言われる台風１０号、
九州各地では、停電など被害が相次いでいる様子、
台風が通過してからも、その影響は甚大、
二次災害など被害が最小限とどまることを、
ひたすら願うばかりです。

さて、
厳しい暑さもぼちぼち一段落するころ、
だんだんとしのぎやすくなってきたら、
台所でのごはん作りもはかどるのではないでしょうか。

食欲も増してくる頃、
春巻きは、いかがでしょう。

家で作る、というとちょっと面倒な感がある春巻きですが、
中の具をシンプルにすれば、ささっと包んで、さっと揚げて～
手早く出来上がります。

今回ご紹介するのは、チーズとろける春巻き。
パリパリッと香ばしい皮からとろ～りチーズが溶け、
食感がよく甘みのあるコーン、風味のいい青じそが
チーズと相性よく美味しいです。

形は、くるくるっと巻いていくスティック状です。
スリムで食べやすく、お酒のおつまみにもピッタリ。
手でつまんで食べられるところも人気です。

使うのは、エキストラバージンごま油！
油切れがよく、揚げ物はカラッと揚がって
さっぱりと仕上がります！

チーズの種類を変えたり、アレンジしてもよし。
是非作ってみてください。

◆ スティック春巻き
【材料】（２～３人分)
春巻きの皮 ５枚
ピザチーズ 70～80g
粒コーン 大さじ５くらい
青じそ 10枚
Ａ【薄力粉・水 各大さじ２強】
エキストラバージンごま油 適宜
【作り方】
１．春巻きの皮を2つに切る（長方形2枚にする）
Ａを混ぜてのりをつくっておく。
２．皮を横長に置き、手前に10等分したチーズ、コーン、
ちぎった青じそ(1枚）をのせる。
このように左右の端3cm程は具をのせずあけておく。

３．上と左右にＡののりをつけて、手前からくるくる巻き、
　巻き終わりと両端をしっかり止める。
　両端は中身が出ないようギュッと指でつぶすよう止める。
４．フライパンにエキストラバージンごま油を深さ1～2cm入れて
　170℃くらいに熱して揚げる。全体にこんがり焼き色がつくと
　取り出して油を切り、盛る。

※ 中のチーズが出ないように、しっかりのりでとめる。
※ ピザチーズ以外…カマンベールチーズや、チェダーチーズ、
　手軽なスライスチーズでも…♪
　具はシンプルに（増やさず）、心もち少な目にすると、
包みやすく、揚げやすいです。

【今回使用したのはコチラ】

エキストラバージンごま油