師走となりました。
錦秋の鮮やかな風景が、だんだんと
モノクロームに近づいていきます。
日が短くなり、夕刻の時間が早まってきて、
物淋しく、気忙しい今日この頃です。

さて、毎年冬になると、京都のお寺の年中行事
「大根焚き」のニュースをよく目に（耳に）します。

大きな釜でたいた大根が、参拝者にふるまわれる「大根焚き」の光景は
冬の風物詩の一つにもなっています。
お詣りする人々は、一年の無事を感謝し、厄除け、無病息災を祈願して
やわらかくたいた大根をいただきます。

今年、令和２年は、残念ながら、新型コロナウイルスの影響により、
ほとんどのお寺で大根焚きは中止されました。
（法要のみ行われるようです）

寒い時季、身体を温めてくれる大根のたいたん（煮物）
旬を迎えて甘みを増して美味しくなってきた大根を使って、
是非、家庭で食したいものです。

大根はとても栄養豊富。ビタミンCたっぷりで、低糖質、低カロリー。
その辛み成分には、胃腸の働きを助けたり、抗がん作用もあるそう。

そして、栄養価がとても高いのが、葉！です。
大根の葉は、緑黄色野菜で、β-カロテン豊富。
鉄などのミネラル類、葉酸、ビタミンEなどもたっぷりで、
とりわけカシウムの含有量は、野菜の中でトップクラス！

今の時期とりわけ嬉しい免疫力アップの働きもあり、また
生活習慣病の予防や美肌効果もあります。

葉付き大根は、葉を捨てずに、是非、根も葉も
使ってください。
（私は、葉を置いている人がいると、もらって帰ります…(^^;）

きょうは、大根の葉をふりかけ風の炒め煮にしました。
ごま油の風味が効いて、ご飯が進みます！

おにぎりやお弁当にも重宝します。
栄養たっぷり、是非作ってみてください。

◆ 大根葉とじゃこのふりかけ風炒め煮
【材料】
大根葉 １本分(約200g）
ごま油 大さじ１
ちりめんじゃこ30g（大さじ５～６）
塩 少々
酒・みりん・醤油 各大さじ２強
白炒りごま 大さじ３
【作り方】
１．大根葉は６～７㎜巾に切る。
２．鍋に油を熱し、大根葉（茎の部分）を炒める。塩少々ふりかけ、
　全体に油がまわると、葉先部分とちりめんじゃこを入れて炒める。
３．酒とみりん、醤油を加えて、汁気がほとんどなくなるまで
　炒め、味を調え、白炒りごまを混ぜる。

※ 大根葉が、大きかったりかためだったりするときは、
　さっとゆがいてから切ると、扱いやすく、やわらかく
　仕上がります。
　生葉は、細かく刻んでいますが、ゆがいてからの場合は、
　少し大きめに刻んでも大丈夫です。

【今回使用したのはコチラ】

（白）ごま油　

　
炒りごま（白）