今日（京）のおばんざいなぁに: 2017.04.30

ごま香る～モザイク寿司

気が付けば、ゴールデンウィークに突入していました。
今年は、４月２９日昭和の日は、土曜日と重なったので、
暦通りであれば、
５月３日（水）憲法記念日、
　　４日（木）みどりの日、
　　５日（金）こどもの日、
そして、６日（土）、７日（日）…五連休、という方が
多いのではないでしょうか。

家族や友達等…人の集まる機会が増える長い連休、
お家で食卓を囲むときに、あるいは行楽のおともに、
ちょっと見栄えがして、みんなが楽しめる一品があるといいですね。
そんなとき、簡単な材料で華やかに見えるモザイク寿司はいかがでしょう。

モザイク寿司は、最近、インスタグラムなどＳＮＳでよく見かけますが、
平たく言えば、押し寿司。

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こちらの写真のものは、スモークサーモン、卵焼き、きゅうり、
の三種類です。
あと、二種類を市松のように詰めても綺麗ですし、
四種類以上あると、さらに華やかで、食べる楽しみもアップ。

押し寿司の型がなくても、卵豆腐の型やタッパー、
あるいは、牛乳パック（１リットル）でもできます。

具は、赤・黄・緑の彩りがあると見栄えがします。
赤は、スモークサーモンの他、かにかま、まぐろ。
黄は、卵焼きのほか、炒り卵や、とうもろこし、
緑は、きゅうりのほか、アボカドやグリーンアスパラ、

ほかに、青じそや梅干しなど、手軽な材料で
バリエーションも増えます。

今回は、酢飯に炒り胡麻とごま油を加えて、香りと風味を
付けてみました。
ご飯に味と風味がしっかりめについているので、
シンプルな具材でも美味しいです。

ぎゅっと詰まっているので、持ち運びしても崩れにくいところも
嬉しいです。

作ってから食べるまで、時間を置くときは、
生のものは控えると安心です。
是非、作ってみてください。

◆モザイク寿司
【材料】
　　米２合　
　　合わせ酢【酢大さじ２～３、砂糖小さじ２～３、塩小さじ２/３】
　　ごま油小さじ１、　白炒りごま大さじ２
卵小２個、　スモークサーモン約８０ｇ、　きゅうり１本
　　塩・みりん・ごま油各適宜、　木の芽５枚
　　　
【作り方】
　　１．米はやや少なめの水加減で炊く。
　　２．合わせ酢Ａにごま油を混ぜ、炊き上がったご飯に合わせ、
　　　　　炒りごまも混ぜ合わせ、冷ましておく。
　　３．溶き卵に塩とみりんを混ぜ、ごま油で分厚めの薄焼き卵を焼く。
　　４．きゅうりは、縦薄切りにして、軽く塩をしておく。
　　５．押し寿司型（または、卵豆腐型、あるいは、四角いお弁当箱など）
　　　　　にラップをしき、具を底に並べる。
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