もうすぐ中秋の名月です。
秋の風物詩ともいえる中秋の名月は、毎年日にちが変わります。
旧暦では7月～9月が秋で、秋の真ん中である「中秋の名月」は
旧暦8月15日にあたるのです。

旧暦は、月の満ち欠けを基準に作られ、
新月から新月までの間をひと月としていたので、
15日前後が満月になります。

中秋の名月は、早い年では9月7日頃、遅ければ10月8日頃になりますが、
今年2023年は9月29日。
ずれがあるので、必ずしも、中秋の名月が満月とは限らないのですが、
今年は満月にあたります！

中秋は、空が澄みわって、月が最も美しく見える頃で、
お月見が楽しまれるようになったとか。

一般的に「お月見」といえば「中秋の名月」＝「十五夜」です。
美しい名月をながめながら、その年の収穫に感謝をする風習は、
中国から伝わったそうです。

中国の中秋節では、伝統的なお菓子・月餅が有名ですが、
日本では、お月見といえば月見団子とすすき。
月見団子は、満月のような丸い形に作り、
農産物の収穫を感謝し、翌年の豊作に祈りを込めてお供えします。
そして、実りを象徴する稲穂をお供えする代わりに、
形が似ているすすきを一緒に飾ります。

あと、お月見には月見そば！という人もいらっしゃいますね。
月見そばや月見うどんは、卵の黄身を満月に見立てたもの、
丼鉢の中にお月見の風情を見出す…情緒がありますね。

いつのころからか、ファストフードやコンビニでは、この時期
月見バーガーが人気となっているようです。
この「月見」は、目玉焼きでしょうか。

きょうは、切り分けると、ゆで卵の「月見」が顔を出す、
ミートローフを紹介いたします。
生地に炒りごまをたっぷり混ぜ込んだひき肉だね、
中にゆで卵を入れると、切り口が華やかで、また
加熱時間が短くなります。

香ばしいごま、そして、香辛料はこしょうの代わりに粉山椒を入れ、
隠し味に白味噌を混ぜ込み、ちょっと和風テイストのミートローフ。
お月見にも、ふだんのご飯にも、是非作ってみてください。

 

お月見にも～
ちょっと和風のごま入りミートローフ

 

【材料】（2～3人分）
・卵　2～3コ（ゆで卵用）
・合いびき肉　300g
・塩　小さじ1/2
・粉山椒　少々
・玉ねぎ　1/2コ
・エキストラバージンごま油　小さじ1/2＋少々
・麩　約10コ（15gくらい）
・卵　1/2個
A【 白味噌・醤油・みりん　各小さじ1】
・黒炒りごま・白炒りごま　各大さじ1
B【赤味噌 ・みりん　各小さじ1、ケチャップ　大さじ2】

【作り方】 
①沸騰した湯に卵を入れて7～8分ゆでて、ゆで卵をつくる。
 
卵を入れてから3分程お箸でぐるぐる混ぜていると、黄身がかたよらずに真ん中にきます。

②玉ねぎをみじん切りにし、エキストラバージンごま油（小さじ1/2)を混ぜて電子レンジで2分加熱する（途中で一度出して混ぜる）。すりおろした麩を混ぜて冷ましておく。

③ひき肉に塩と粉山椒を加えてしっかりと混ぜる。②とAを加えてよく練り混ぜ、炒りごまも加え混ぜる。

④パウンド型に薄くエキストラバージンごま油をしき、③の1/3量を入れ、皮をむいたゆで卵をのせ、残りの③を入れてしっかり詰める。型を持ち上げて軽くトントンと落として空気をぬく。
　
ゆで卵の両端を切って3個入れると、どこを切っても黄身のある状態になります。（パウンド型がない場合は、アルミホイルを二重にして、油をぬって包みこむ。）

⑤200℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。肉汁を小鍋にとり、Bと水少々を混ぜて加熱し、味をととのえ、たれをつくる。ミートローフは粗熱をとって切り分け、たれを添えてどうぞ。

※生地が少量余ったら、ミニサイズのハンバーグをお弁当用に作ったりできます。

（お弁当用に、あえて余らせて作りました。）

 

今回使用したのはコチラ

●エキストラバージンごま油