今日（京）のおばんざいなぁに: 2026.02.19

節分豆で～カリカリ甘辛ごま大豆

二月も半ば過ぎ、厳しい寒さが緩んできて、
少し暖かくなってきたかと思えば、寒さがぶり返し…
これから三寒四温で、徐々に春に近づいていくのですね。

梅の花がほころんでくるのを眺めて、心がなごみ、
スギの花粉が飛散し始めているのを感じて、心が乱れる時節です。

さて、先日の節分の豆まきに用意した（炒り大豆）、
余っていませんか？
たいていのご家庭では、一気に食べられず、袋をゴムやクリップでとめ
保存されているのではないでしょうか。

言うまでもなく、開封すると湿気をよび、風味も落ちていくので、
早く食べるのが一番！
こちら「今日（京）のおばんざい、なあに」でも、今まで何度か、
余った節分豆で作る献立をご紹介してきました。

・常備菜になる鉄火味噌
・大豆が香ばしい炊き込みご飯
・キャラメリゼした大豆のチョコレート
・ねぎやじゃこと合わせたチヂミ風の焼きもの
・大豆だしで汁もの
・大豆のピクルス風・・・等など

きょうは、おやつやおつまみになる
「カリカリ甘辛ごま大豆」をご紹介いたします。

砂糖を加熱してカラメル状になったところに、
ごま油と醤油を加え混ぜ、大豆とごまを入れて混ぜるだけ。
あっというまにできます。

カリッとした食感で口当たりがよく、
甘醤油味にごま油の風味、炒りごまの香ばしさで、
炒り大豆が、つい手が伸びる美味しさになります。

大豆は、栄養価の高い食材。昔から「畑の肉」とも呼ばれていて
たんぱく質が多く含まれています。
肉や魚などの動物性のたんぱく質だけでなく、合わせて、
大豆の良質の植物性のたんぱく質を取ることが大切です。

現在、日本人はたんぱく質が不足している、と言われています。
たんぱく質、というと＝筋肉、のイメージがありますが、
それだけではありません。
身体を組成する物質の中で水分の次に多い成分で、
筋肉も血液も骨も髪もすべてたんぱく質から作られています。
さらに、「成長ホルモン」や、「免疫物質」などもたんぱく質。
運動する人だけでなく、生きていくうえで欠かせない栄養素です。

また、大豆には、不足しがちなカルシウム・鉄などのミネラル、
ビタミン、そして食物繊維も豊富です。

大豆製品をおやつやスナックとして摂ることは、
健康のためにとてもいいこと。