今日（京）のおばんざいなぁに: 2025.03.18

花ぼたもち

春彼岸の時期となりました。
今年は春分の日が３月２０日なので、
その前後３日間、１７日から２３日までです。

彼岸の入りの１７日は、寒の戻りで、各地で冷え込み
雪が降ったところもありましたが、
彼岸の明けの２３日頃には、また暖かくなるようです。
寒暖差の大きい時期、皆さまご体調にお気をつけください。

さて、
お彼岸に先祖供養をするのは、日本独特の風習です。
西方のはるか彼方に彼岸（浄土の世界）があるという
「西方浄土」の考えに基づいて、
太陽が真東から出て真西に沈む春分の日と秋分の日は、
一年の中で、この世と（此岸）とあの世（彼岸）の距離が最も近くなる日
と考えられるようになりました。

そして、お彼岸にはご先祖様への感謝の気持ちを込めて、
季節のお花や果物、（和）菓子、精進料理、
また、故人の好物などをおそなえして、お供養します。

代表的なお彼岸のお供えといえば
ぼたもち（おはぎ）。
ぼたもちとおはぎは、キホン同じもので、
もち米とあんこのシンプルな和菓子です。

ぼたもちはこしあんで、おはぎは粒あん、
ぼたもちはもち米で、おはぎはうるち米… 等など諸説ありますが、
ぼたもち（牡丹餅）は、牡丹の花が咲く春のお彼岸、
おはぎ（お萩）は、萩の花が咲く秋のお彼岸、
というのが、風情があっていいなぁ～と思います。

それはさておき、いつのころからか、どんどん
ぼたもち（おはぎ）が、進化？ … 多様化していっています。

ぼたもちと言えば、かつては、あんこときなこ。
あと、黒すりごま、青海苔くらいでしたが、
今はあんの種類が小豆あんだけでなく、ずんだあん（枝豆）、
さつま芋やかぼちゃのあん、抹茶あんやほうじ茶あん、
フルーツのあん等など、色目もカラフルになり、
もち米には雑穀や、ナッツが加わって食感や風味もいろいろ、
バリエーション豊かに多彩になっています。

また、白あんにいろいろな色づけをして、花のように
絞り出した、カラフルで薔薇の花のような豪華なぼたもちは
近年大人気のようです。が、
花びらのように美しくあんこを絞り出すのは、難しいです。

こちらは、ちょっと一工夫して、つばきの花を模したぼたもち。
一般的には、もち米＋うるち米で作るところ、
道明寺粉を使いました。

道明寺粉は、関西風の桜餅でおなじみで
つぶつぶした食感で、もっちりした口当たり。
蒸したもち米を乾燥させたものなので、加熱時間が短くてすみ、
電子レンジを使うと３～４分加熱するだけでOK！（8個ほど作るのに）

簡単手軽にできるので作りやすく、また、
透明感があり、見栄えよく仕上がるので、お勧めです。

中のあんは、こしあんに黒すりごまを混ぜたもの。
ごまの香ばしさとあんがよく合い、道明寺の甘みや風味が
引き立ちます。

ひと手間、黄身あんを添えることで、
季節の生菓子感が高まり、作る過程も、工作のようで楽しいです。

つばきは木偏に春！　色んな品種があって冬から咲いていますが、
春を告げる花と言われていて、季語は「春」です。

春のお彼岸には、こんな変わりぼたもちを作って
お供えしてご先祖様に感謝の気持ちを伝えるのはいかがでしょう。

（道明寺を薄桃色に色づけたもの。桃色に着色した道明寺粉も市販されていまし、食紅少々を加えても…こちらは、ビーツのゆで汁を少々加えています）