九月下旬となり、ようやく猛暑がおさまってきました。
が、すこし涼しくなったかと思うと、真夏日にもどったりと、
ジグザグ気温で、身体の不調を訴える声も少なくない様子です。

猛暑から解放されて、身も心もほっとする中、
夏の疲れが出てくる時期、体調の変化に気を付けねばなりません。

今年の夏はとりわけ厳しい猛暑だったので、
身体に蓄積されたダメージは、予想以上に大きいかも…？！

長引く猛暑の中、大量の汗をかいたことで、体内の塩分などミネラル
成分が失われ、また、冷房の効いた室内と高温の屋外との温度差で
自律神経の働きが乱れ、
身体がだるい、食欲がない、疲れやすい、寝不足などの夏バテの症状が
出るようです。

そんな夏の疲れから身体を回復させるのに、効果的な食材のひとつは、
鶏肉！
鶏肉は、消化がよく、夏バテで体調がよくないような状況でも、
胃腸に負担をかけず、しっかりと栄養を吸収できるようです。

また、高たんぱくで、筋肉の疲労を回復させる効果、
身体の代謝や身体の持久力を向上させる効果もあります。

渡り鳥が、不眠不休で何千㎞もの距離を飛び続けられるのは、
持久力の要とも言われている成分イミダペプチドの働きだそう。

今回ご紹介するのは、そのイミダペプチドの量が圧倒的に多い
鶏むね肉を使って、ごまをたっぷり加えた香ばしい一品です。

あっさりしたむね肉は、油との相性がとてもいいです。
たっぷりめのごま油で炒め焼きにすると、風味よく
焼き上がります。

加熱でパサつきやすいむね肉ですが、
準備段階で、水分と砂糖をもみこんで、下味をつけておくと、
やわらかでしっとりした食感に焼き上がります。

そして焼くときに、ごまをまぶすと、香ばしい風味と
プチプチッとはじけるごまの食感がいい感じ。
ご飯のおかずに、お酒のおつまみに、お弁当の一品にも
重宝します。

夏の疲れに効く献立、是非作ってみてください。

 

鶏むね肉の胡麻ごま焼き

【材料】（2～3人分）
・鶏むね肉　約200g
A
【塩・こしょう　各少々、砂糖　小さじ1、酒　大さじ1強、にんにく・生姜　各1かけのすりおろし、カレー粉　小さじ1】
・白炒りごま　大さじ2
・黒炒りごま　大さじ1
・ごま油　大さじ1～2

【作り方】
①鶏むね肉は繊維を切るようにそぎ切りにし、Aをもみこんで15分ほどおく。

②ポリ袋に炒りごまを入れて①の周りにまぶす。

③フライパンにごま油を熱し、②を並べて中火で焼く。ひっくり返して、火が通るまで焼く。（焼き過ぎるとかたくなるので注意）

※炒りごまは、白ごまだけ、黒ごまだけ、お好みで作ってください。ミックスすると、白：黒＝2：1で、画像のように仕上がります。　（1：1の同量にすると、黒が多く見える仕上がりになります）

 

今回使ったのはこちら

●ごま油

●炒りごま（黒）

●炒りごま（白）