はや六月となりました。
六月の声を聞くと、梅雨入りが気になります。

今年は、近畿は、先日5月29日に梅雨入りしたようです。
かつては、梅雨入り宣言、梅雨明け宣言という言葉もありましたが、
いつの頃からか「宣言」はせずに曖昧な言い方になってきました。

というのも、梅雨入り、梅雨明けの日を特定するのは難しいそう。
昨年、近畿は6月28日に梅雨明けして、
『観測史上最も早く、近畿地方で6月の梅雨明けは初めて』
と言われていましたが、秋（9月頃）には、梅雨明けは7月23日、
と修正されていました。

6月下旬からの晴天・猛暑が「梅雨の中休み」だったと判断されたためだそう。
早くからの猛暑に、梅雨明け時期が特定できない、という地域もあり、
昨年2022年は異例の梅雨だったようです。
今年の梅雨事情はどうなることやら…。

さておき、
梅雨のじめじめとした蒸し暑さが
これからやってくるのかと思うと、少し憂鬱になります。

気分も食欲も下がりがちな梅雨。
この時期にぴったりの、食指が動く常備菜をご紹介します。

野菜たっぷりの南蛮漬けです。
南蛮漬け、というと小アジを思う浮かべることが多いかもしれません。
甘酸っぱいたれがしみ込んだアジは、油で揚げてあるのでコクがあり、とてもおいしいです。

が、アジの下ごしらえ…うろこや内臓を取ったりは、
少々手間がかかりますし、また、油で揚げる、というのも、
ちょっと大変。

そこできょうは、ししゃもを使いました。
そのまま焼くだけでOKのものなので、下準備も何もいりません。
そして、揚げるのではなく、ごま油でこんがりと炒め焼きにします。

これで、南蛮漬けのハードルがぐんと下がったことと思います。
酸味のきいた漬け汁がじゅわっとしみたししゃもが美味しい！
ごま油の風味が隠し味で、一緒に漬けた野菜もうまみをすって
いいお味になり、たっぷり食べられます。

出来立ての温かいのもよし。
また、冷蔵庫で冷やして食べるのもよし。
作り置きもできて、嬉しい一品です。

食欲そそる一皿、是非作ってみてください。

 

ししゃもの南蛮漬け

 

【材料】
・ししゃも　約12匹
・薄力粉　少々
・ごま油　大さじ1～2
・玉ねぎ　1/2個
・にんじん　1/2本
・ピーマン　2個
Ａ【だし　100㏄
　　酢　大さじ3
　　うす口醤油　大さじ1と1/2
　　みりん・砂糖・酒　各大さじ1】
・生姜　1かけ（お好みで）
・鷹の爪の小口切り　少々（お好みで）

【作り方】
①玉ねぎは薄切り、にんじんとピーマンはせん切りにする。

②フライパンにごま油を熱し、薄力粉をうすくまぶしたししゃもを並べて焼く（3分くらい）。
　　

こんがり色よく焼けると返して焼く。（焼き色がつくまで2分くらい）

③Ａを小鍋に入れて沸騰させ、生姜のすりおろしを加えて火を止める。

④バットに①の野菜と②、鷹の爪を入れ③の漬け汁を加え、全体に軽く混ぜる。味がなじむと器に盛り付ける。
　

※漬け汁は、お好みの味に加減してください。

※漬け汁とししゃもは、あついうちに混ぜ合わせると味がよくなじみます。

今回使用したのはコチラ

 

●ごま油