四月、新年度となりました。
ニュースで入学式の様子などを見て、
フレッシュな心もちになる今日この頃です。
今は二十四節気の「清明」の時期。
（今年2026年の清明は4月5日、期間は4/5～4/19）

「清明」は、「すべてのものが清らかで明るく 生き生きとしている」
という意味の「清浄明潔（しょうじょうめいけつ）」という言葉の
略語だそう。

木々が芽吹いて、花が咲き、鳥のさえずりが心地よいこの時期、
うららかな春の太陽の光を浴びて万物が明るく清らかで、
まさに文字通りの印象です。

この時期、日差しが強く眩しくなり暑いくらいの日があるかと思えば、
雨になって冷えたり…と寒暖差がかなり激しいです。
寒暖差疲労で体調を崩さないように気を付けたいものです。
まずは「食」から。旬を迎える野菜をたっぷりいただきましょう。

旬の野菜とりわけ露地野菜は、栄養価が高く、味もよく、値段も手頃！
と三拍子そろっています。

今はイラン情勢の混乱が、野菜価格にも影響、。
ビニールハウスの燃料価格の高騰などで、この先、ハウス栽培の野菜は
高値になりそうなので、旬の路地野菜を選びたいものです。

今回は、春が旬の野菜で、露地栽培が多い アスパラガスの登場です。
アスパラガスは「春に地面から顔を出す若芽」というイメージの、
春の訪れを告げる野菜。

アスパラガスという名前は「新芽」を意味するギリシャ語に由来しているそう。
収穫がピークの時期には、1日10㎝以上伸びるという、驚異的な成長力があり、
みずみずしく、旨み、甘みがあり、風味がよく、食感のいい野菜です。

ビタミン類が豊富で、穂先部分にはアスパラギン酸が含まれています。
アスパラギン酸は、アスパラガスから発見されたことから命名された
アミノ酸で、新陳代謝を促進し、疲労回復効果やスタミナアップなどの効果が
期待できるそう。
また、アスパラガスの旨みや甘みのもとです。

きょうのレシピは、アスパラガスをさっと炒めたシンプルなきんぴら。
あっというまに出来るので副菜や、お弁当の一品にも重宝します。

シャキッとした食感が生き、アスパラガスの美味しさが堪能できます。

旬の、栄養豊富なアスパラガスで是非作ってみてください！

 

アスパラガスのきんぴら

【材料】
・グリーンアスパラガス　1束（5～10本）
・ごま油　大さじ1/2
・塩　1つまみ
Ａ
【酒・うす口醤油・砂糖　各少々】
・白炒りごま　大さじ1/2
・削り節　1/2パック

【作り方】
①アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、根元の皮を7～8cmピーラーでむく。穂先から4～5cm長さに切り、根元の方は斜め薄切りにする。

②フライパンにごま油を熱し、アスパラガスを入れ、塩をふりかけて強めの火で炒め、緑色が鮮やかになるとＡを加えてからめ、削り節とごまを振りかけてひと混ぜして器に盛る。

 

今回使ったのはこちら

●ごま油

●炒りごま（白）