唐突ですが、
炊き込みご飯は、お好きでしょうか？

私は大好きです。
食べるのはもちろん、作るのが手軽なところも。
炊き込みご飯は、炊飯器にお米と具材と調味料を入れて、
スイッチを押せば、あとは放ったらかしで出来上がる！　
簡単手軽で、栄養バランスもとりやすく、
そして…

美味しい！

お米と具材を一緒に炊くことで、
いろいろな具材と調味料の味がご飯に染み込んで
旨みのある炊き上がりになります。

また、冷めてもおいしいので、お弁当に詰めたり、
おにぎりにして置き弁にするものいいですね。

具だくさんの炊き込みご飯があると、あとは、汁物と
シンプルな酢の物とかサラダとか
ちょっとした副菜があればいいので、
ご飯作りの時間がない時や、作るのが億劫な時にもピッタリです。

今回ご紹介するのは、洋風の炊き込みご飯。
炊き込みご飯というと、
和風のものが多い中、洋風です。

とは言っても、
使う調味料は、お醤油と、酒、みりん…と和の調味料。

具材…ベーコン、玉ねぎ、赤ピーマン、じゃが芋の
醸し出す風味が、洋を感じさせるのです。
（仕上げの粉チーズがさらに洋風をつよくします）
そして、たっぷりのきのこが旨みを底上げしてくれます。

炊く前には、エキストラバージンごま油を加えるのをお忘れなく！
素材の美味しさを活かして、お米がつやややかで美味しく…
食感のいい、弾力を感じるような炊き上がりになります。

もうすぐクリスマス。
お好みで、赤ピーマンに加えて緑色の具材（枝豆やグリーンピース等）
を加えて炊くと、クリスマス色に仕上がります。
（緑のピーマンでもいいのですが、炊き上がり緑の色がやや褪せます。）

子どもから大人まで人気の炊き込みご飯、
是非作ってみてください！

 

洋風炊き込みご飯

 

【材料】
・米　2合
・きのこ（しめじ、舞茸、エリンギ等）　各1/2パック
・じゃが芋　1個（約100g）
・玉ねぎ　1/2個（約100g）
・ベーコン（厚め）　3枚（約100g）
・赤ピーマン　小1個
A
【エキストラバージンごま油　小さじ2、うす口醤油　小さじ2、濃口醤油　小さじ1、酒・みりん　各大さじ1】
・粉チーズ（パルメザンチーズ）　大さじ2～3
・こしょう　少々
・白炒りごま　少々
・青味（青ねぎ、青じそ、パセリ等）　少々

【作り方】
①米はといで、水に浸けておく。

②きのこは食べやすくさいて、ザルにのせ、干しておく。

③じゃが芋は皮をむいて1～1.5cm角に切り、水にさらしておく。赤ピーマンは1cm角くらいに切る。

④玉ねぎは粗みじん切に、ベーコンは1cm幅に切る。耐熱容器に、玉ねぎを平たくのせ、上からベーコンをのせ電子レンジ（500W）で約2分加熱する。

⑤炊飯器に①の米と少な目の水を入れ、Aを加えてから、水を足して2合の目盛りまで水を足し、上に②、③、④をのせて炊飯する。

⑥炊き上がると、粉チーズとこしょうを入れて混ぜ、白炒りごま、青味を散らす。

※きのこは、しめじ、舞茸、エリンギを使いましたが、他のきのこ（しいたけや平茸など）でもお好みで。ただ、きのこは複数種類組み合わせるとうま味がアップするので、2種類以上使うのがお勧め。

※きのこは、干すことで旨みが凝縮し、ビタミンDが増え、歯ごたえもよくなりいいことづくめ。短時間でもいいですが、最低2時間は干すのがお勧めです。（天候によって、干し具合に差が出ますが…）

炊飯器の蓋を開けると、美味しそうな香りが広がる瞬間がたまりません。

 

今回使ったのはこちら

●エキストラバージンごま油

●炒りごま（白）