今日はへんこ流「力うどん」の紹介です。
先ずは、フライパンに多めの胡麻油を入れて餅を弱火でじっくりと揚げ焼きにします。

餅が柔らかくなってきたら、箸で潰し広げて両面をキツネ色でカリッとなるまで揚げ焼きします。

このくらいの色目と大きさになったら、ついでにネギもしんなりするくらいに炒めます。

湯掻いたうどんと汁を丼に入れて、餅とネギをのせたら完成です。
今回は後から餅とネギをのせましたが、熱々がお好きならならうどんと餅とネギを最後に少し煮込んでください。

カリカリ食感の餅と炒めたネギの甘さが楽しめるへんこ流力うどんです。あとは食べながらすり胡麻や練り胡麻をかけて、味変を楽しんでください。