何故か、モツ煮込みを自分で作って食べたくなりました。まずは近所の肉屋さんにモツを買いに行ったのですが、モツ煮三昧の食事をしたかったので、大目に仕入れたら1.3kgで六千円になりました。

余分な脂身を取り除いたら、半分近くの量に減ってしまいましたが、この作業と下茹、その後の洗いをしっかりすることで、臭みが消えた美味しい仕上がりになります。また、白胡麻油を加えて煮込むとより美味しくなりした。

最初に醬油味で胡麻の香る、あっさり味のモツ煮込みを楽しんだ後は、味噌と冬練り白胡麻を加えて、コクのある味に変えると、すごく上等なモツ煮込みになりました。
大量に仕込んだので、今晩も森伊蔵焼酎があるので、一杯飲みながら、モツ煮込みを楽しみたいと思います。