今日の朝食は和風中華そばにしました。具材はネギのお揚げさんだけです。そのお揚げさんですが、面倒でも油抜きをします。油抜きはザルにお揚げさんを入れて、熱湯を両面にかけるだけです。その後にキッチンペーパーで拭くと説明されているところもありますが、私はそのまま魚焼きグリルに入れて、弱火でじっくり焼きます。時々お揚げさんをひっくり返しながら、カリッとなるまで焼きます。

湯がいた中華そばを丼入れて、別で温めておいた市販の化学調味料無添加のうどん出汁をかけて、お揚げさんとネギを盛り付けて出来上がりです。

カリカリに焼いたお揚げさんがうどん出汁を吸って、とても美味しくなります。カリカリ感が楽しいので、薄いお揚げさんのよいと思います。

人気ラーメンはこってりスープ系が多いですが、私は朝食でも食べられる、うどん出汁のあっさり中華そばの方が好きです。

今回は当社の胡麻製品を出て来ませんでしたが、すり胡麻をかけたり、ラー油を垂らしても美味しいです。