- 2020.05.09
簡単！筍メンマ
裏のお家の娘さんから、茹でたての筍をいただきました。自分のところの竹林で収穫された筍です。
筍ご飯とワラビとワカメの焚き物以外にメンマも作りました。
先ずは、生姜の微塵切りと豆板醤をエキストラバージンごま油で香りが出るまで炒めて、カットした筍を入れて炒めました。味付けは醤油と酒、味醂です。5分程炒めて、昆布出汁を少し加えて煮込みました。出汁が無くなってきたら、黒胡麻油とラー油を垂らして香りと辛味を付けました。
コリコリの歯応えと辛味の効いた筍メンマはお酒のつまみとしても最高でした。
そろそろ最後の旬である筍の美味しい簡単料理でした。
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