今日（京）のおばんざいなぁに

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2024.12.23

30分で出来る！黒ごまたっぷりパン

令和六年、二〇二四年も残り僅かとなりました。いろいろな出来事があった今年一年を振り返ると…元日に、能登半島に最大震度7の地震が甚大な被害をもたらし、翌二日には、羽田空港で日航機と海上保安庁機が衝突、炎上…とい･･･

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2024.12.19

ごま風味～大根の皮の酢醤油漬け

師走に入って、旬の大根をやわらかく仕上げた献立を紹介しましたが、ひきつづき、大根の話題。煮込んだ大根を口当たりよく美味しくいただくために厚くむいて取り除いた「大根の皮」の栄養の話です。大根の皮近くには･･･

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2024.12.13

変わりふろふき大根～大根ステーキ風

この前ご紹介した「ふろふき大根」のつづきの話（レシピ）です。ふろふき大根では、大根をやわらかくゆでるのに、皮を厚くむいて米のとぎ汁を使って 30分ほど下ゆでしました。電子レンジ加熱でもやわらかくな･･･

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2024.12.06

ふろふき大根～ごま味噌だれ

はやいもので、師走。そして、明日は二十四節気の一つ「大雪（たいせつ）」、大雪は今年は12月7日にあたります。（大雪の期間は、12月7日～20日）「大雪」は文字通り、雪がたくさん降る時期という意味で･･･

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2024.11.29

さつま芋のごま汁粉

今年は、残暑が厳しく長かったせいか、紅葉が遅く、また色もくすんでいるようです。秋に寒暖差の大きい日が増えるほど、葉っぱの色が鮮やかになるそうですが、11月も概して気温が高めだったため、紅葉の時期や色付･･･

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2024.11.22

ひじきの黒ごま煮

11月に入ってから、「ブラック・フライデー」（BLACK FRIDAY）という言葉をよく目にします。スーパーや百貨店などの実店舗から、ネットショップまで、ブラック・フライデーの名のもとに大きなセールが･･･

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2024.11.14

ごぼうとごまのポタージュ

日に日に秋の深まりを感じる今日この頃。着るものは、秋冬の装いへと変わり、そして、食卓では、ついこの間まで登場していた夏野菜から寒い時季が旬の野菜へとシフトしています。晩秋から冬が旬の野菜と言えば、･･･

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2024.11.07

白菜と鮭缶の超簡単鍋

早いもので霜月十一月となりました。今年は、十一月七日が「立冬」。ついこの間まで夏日だったのに、立冬とは…季節の感覚がくるってしまいそうです。そして、十一月七日は、鍋の日だそう。立冬に近･･･

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2024.10.31

かぼちゃの黒ごまカスタード

10月31日はハロウィンです。その発祥の地アイルランドでは、ハロウィンは、秋の収獲を祝う日であり、また、死者の霊がやって来る日であり、一年の終わりの日でもあるそう。いわば、秋祭りとお盆と･･･

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2024.10.23

焼きねぎ～ごま風味

ここ数日、朝晩は冷えるようになってきました。今年は10月23日が二十四節気の「霜降」。期間でいうと10月23日から、次の「立冬」の前日11月6日まで。「気温が下がり大気中の水分が凍り草木や地表に付いて･･･

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2024.10.16

さつま芋のとも和えサラダ風

秋の大地の恵み、さつま芋の美味しい季節になりました。秋晴れの空の下、芋掘りを楽しんだ方もいらっしゃることと思います。いつの頃からか、さつま芋の種類はずいぶん多くなり、ほくほくしたもの、ねっ･･･

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2024.10.08

秋サバの竜田風ごまねぎだれ

いきなりですが、クイズです。下の言葉や慣用句の〇〇に入る食材は何でしょうか？１〇〇折り（すもうの決まり手の一つ）２〇〇は足がはやい。３〇〇の生き腐れ。４〇〇を読む。５秋〇〇は嫁に･･･

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