「寒蝉鳴」（毎年だいたい八月十二日～十六日）
…文字通り、ひぐらしが鳴き始めるころ、
という意味。ひぐらしの「カナカナカナ…」というもの悲しい鳴き声、
まだまだ暑さはつづくものの、夏の終わりが近づくのを感じる声です。

そして、この「寒蝉鳴」の期間は、お盆と重なります。
宗派によって意味合いが違ったり、また、
地域によって日にちが異なることもありますが、
一般的には八月十三日～十六日までとされています。

京都では、おしょらいさんと呼び、十三日にお迎えして十六日の朝に
お送りするまで、亡くなった人を偲び、ご先祖の供養をします。
ただ、
長引くコロナ禍で、お盆のあり方もかわっているよう。
帰省もままならぬ状況下で、お墓参りも行けないという声もききます。
お墓掃除やお詣りの代行のサービスもあると聞いてびっくりしました。
が、
大切なのは、感謝と供養の気持ちです。
自宅で手を合わせて故人やご先祖様を偲び、お供えをしたり、
感謝の気持ちを伝えましょう。

おしょらいさんのお供えは、精進料理です。
たんぱく質は、お肉や魚はだめで、お豆腐など豆類。
おだしもかつおではなく、昆布や干しいたけ。
そして、味付けは薄味。
…と言われています。

薄味でも、あっさりした材料でも、
美味しくしてくれるのが、ごま製品！
ごま油、練りごま、すりごま等を使うことで、
香りと風味がアップし、コクのある味になります。

栄養面からみても、ごまはビタミン・ミネラルが豊富で、
不足しがちなたんぱく質や脂質を補ってくれるのです。

きょうは、ゴーヤと油揚げのごま和えをご紹介いたします。
苦みがあって、敬遠したり食べず嫌いの人もいるゴーヤ。
ごま油と相性がよく、ごま風味で苦みが緩和されて。
むしろ苦みがアクセントに感じられます。

炒めてからごま和えすることで、焼きめが香ばしく
とても風味がよくなります。
おしょらいさんのお供えに、夏の副菜にも、
是非つくってみてください。

◆ 炒めゴーヤのごま和え
【材料】
ゴーヤ 中１本
生姜 １かけ
油揚げ 小１枚
ごま油 大さじ１
塩 少々
A【ごまねりねり(白練りごま)  大さじ２、黒すりごま 大さじ１
醤油 大さじ１、みりん・酒 各大さじ1/2】

【作り方】
１．ゴーヤは縦半分に切り、わたをとり薄切りにする。
　　生姜はみじん切りにする。
２．油揚げはグリルで軽く焼きめをつけ、縦半分に切り
横１㎝幅くらいに切り、軽く塩をふりかけておく。
３，フライパンにごま油と生姜を入れて熱し香りが立つと
１のゴーヤを炒め、塩少々をふりかけ、香ばしく焼き目がつくと
冷ましておく。
４．Ａを混ぜて、２と３を和えて器に盛り、黒すりごまを散らす。