十一月中旬となり、
晩秋の気配を感じるようになってきました。

日中は日差しが暖かですが、朝晩は冷え込みます。
一日の寒暖差が大きくなってきたためか、
紅葉も色鮮やかになってきました。

京都には、嵐山、北野天満宮、神護寺、妙心寺、大徳寺、
清水寺、南禅寺、東福寺、光明寺、醍醐寺…等など、
数多くの紅葉の名所があります。

また、有名な寺社でなくとも、通りの街路樹や、名もない所にも、
いろいろな場面で紅葉が楽しめます。
かえでの燃える様な紅色、桜紅葉の赤色、
まばゆいような銀杏の黄色…美しい季節の到来です。

さて、紅葉が美しくなるこの季節といえば、
ボジョレーヌーボーの時季。
今年の解禁日は、11月15日でした。

早速楽しまれた方もいらっしゃるでしょうね。
きょうは、ボジョレーヌーボーに合う、簡単なおつまみを
ご紹介いたします。

ボジョレーは、一般的なワインよりも熟成期間がずっと短いので
ぶどうの風味がフレッシュ。
赤ワイン特有の渋みも少ないので、あっさりした味わいのおつまみと
よく合うようです。

こちらは、スモークサーモンと生ハムのカルパッチョ。
どちらも相性ピッタリです。

カルパッチョといえば、オリーブオイルをかけるイメージが
強いかもしれませんが、
きょうは、くっきんぐせさみおいるで仕上げてみました。

くっきんぐせさみおいるで、素材の味を引き立ち、、
そして、まろやかで口当たりがよくなります。
シンプルながら、味わい深い一品、是非お試しください。

◆ カルパッチョ～くっきんぐせさみおいる仕立て
【材料】
スモークサーモン・生ハム 各６０～８０ｇ
Ａ【くっきんぐせさみおいる 大さじ１強、　酢 大さじ１～２、
うす口醤油 小さじ１/２、　塩・こしょう・砂糖　各少々】
水菜 適宜、　玉ねぎ 小１/２コ、　黒オリーブ 少々
みょうが・トレビス 各少々

【作り方】
１．Ａを混ぜておく。（酢や砂糖の量は、味を見て…）
２．玉ねぎは薄切りにして、さっと水にさらして
しぼっておく。
３．みょうがは斜め薄切り、黒オリーブは薄輪切りにする。
４．器に水菜をちぎってしき、上に、スモークサーモンを
並べてひろげ、 玉ねぎスライス、みょうがをのせて、
１を全体にかける。
５．器に水菜とちぎったトレビスをしき、上に生ハムを
並べて広げ、玉ねぎスライス、黒オリーブをのせ、
１を全体にかける。

※　野菜は、他にも、ベビーリーフ、スプラウト、
きゅうり等、お好みのもの、お家にあるものでどうぞ。

【今回使用したのはコチラ】

くっきんぐせさみおいる