天高く馬肥ゆる秋。
空気が澄んで、空が高く青く感じられる季節と
なりました。

気温も湿度も低下して、心地よい大気に包まれる時季、
明後日１０月１０日は体育の日なので、この３連休近辺は、
学校や地域で運動会が催されるところも多いでしょうし、
ハイキングなど行楽に出かける方もいらっしゃることでしょう。

運動会やハイキングといえば、お弁当。
青空の下で食べるお弁当は、普段の室内で食べるお弁当よりも
美味しいですよね♪

外の空気が爽やかだから、また、
非日常だからでしょうか。

きょうは、行楽のお弁当にぴったりの、
「わんぱくサンド」をご紹介いたします。

「わんぱくサンド」は、いつのころからか
そのインパクトある外観で人気を集めています。
インスタ(Instagram)などＳＮＳで写真を見る機会が多い方には
おなじみかと思いますが、平たく言えば
ワンパイサンド＝とびっきり具沢山のサンドイッチ、
そしてカラフル♪

この「わんぱくサンド」は、
紫玉ねぎ、にんじんのラぺ、ゆで卵マヨ、きゅうりとアボカド、レタス…！

色鮮やかにするには、いろんな野菜を入れることになるので
とってもヘルシーです。

はさみ方は自由ですが、
色を紫→赤→オレンジ→黄→黄緑→緑
（抜ける色があってもＯＫ）
と同系の色と隣にもってくると、きれいに出来上がります。

あと、はさんでから、ラップで全体を包み込んで固定し、
ラップごと包丁で切ると、具がはずれることなく、美しく切れます。

ぶあつくて、ちょっと食べにくいかもしれませんが、
外でいただくので、豪快に頬張っていただきましょう。

さて、
決まっているわけではないのですが、
サンドイッチといえば、辛子バターを塗ることが多いです。
風味をつけて美味しくするため、それから、
パンが具材の水分を吸って、食感が悪くなるのを防ぐためです。

もちろん、バターの風味も美味しいですが、
ごまの風味も新鮮でおすすめ…きょうはごま油＋粒マスタード！
ごま油は扱いやすく、ぬりやすいです。
胡麻の風味も生かしたいときは普通のごま油を、
素材の持ち味を生かしたいときは、クッキングセサミオイルを、
と私は使い分けています。

ちょっとした工夫で、食べやすく、崩れにくく、また扱いやすくなるので
是非、作ってみてください～

◆わんぱくサンド
【材料】 （２人分）
　　　食パン（６枚切り）４枚、　紫玉ねぎ １/２個
　　　 にんじん１本、　卵３個、　きゅうり１本
　　　 アボカド１/２個、きゅうり１本、　（プリーツ）レタス 適宜
　　　 ごま油 またはくっきんぐおいる 適宜、粒マスガード適宜 　　
　　　
【作り方】１．紫玉ねぎは薄い輪切りにする。
　　　　　　２．にんじんはラぺにする（細切りにして、塩を振ってしんなりすると
　　　　　　　　水気を絞って、砂糖、胡椒、酢、油、を混ぜておく。
　　　　　　３．たまごは、半熟にゆでてつぶし、マヨネーズ、塩、こしょうと
　　　　　　　　混ぜておく。
　　　　　　４．きゅうりとアボカドは薄切りに、レタスはちぎっておく。
　　　　　　５．パンはトーストして、粒マスタードをごま油でのばしたものを
　　　　　　　　片面（はさむ側）に塗っておく。
　　　　　　６．パンの上に、１→２→３→４ と順番に具をのせていく。
　　　　　　７．上にパンをのせて、軽く押さえ、ラップで包む。
　　　　　　８．ラップで包んだまま切る。

　　　　※ 具はほかに、
　　　　　　 紫色（紫キャベツ）
　　　　　　 桃色（ハム）
　　　　　　 赤色（赤ピーマン、カニかま、トマト）
　　　　　　 橙色（オレンジピーマン、スモークサーモン）
　　　　　　 茶色（ツナ、トンカツなどフライもの）
　　　　　　 黄色（コーン、チーズ）
　　　　　　 黄緑～緑（サラダ菜、オクラ、アスパラガス、三度豆）
　　　　　　　等など・・・

【今回使用したのはコチラ】

（白）ごま油　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

くっきんぐせさみおいる