今日（京）のおばんざいなぁに: 2023.11.21

おにぎり稲荷

11月24日は、和食の日。

「和食」文化の大切さを再認識するきっかけの日となるよう
11.24（いい日本食）の語呂合わせで、この日が
和食の日に認定されたそうです。

また、実りの秋、五穀豊穣、自然に感謝する季節でもあることから、
という意味もあったよう、11月は「和食月間」とされています。

一人ひとりが「和食」のことを考え、食して味わい、
「和食」文化を次の世代に継承していく機会が増えればいいですね。

和食は特別な食事ではなく、普段何気なく食べている献立…
…例えば、お弁当箱の中を思い浮かべると、和食の一品が
いろいろあります。

卵焼き　きんぴらごぼう　ほうれん草のごま和え　焼き鮭…等等。

きょうは、こんないつもの献立を、お重箱に詰めてみました。
お重箱といえば、お正月！
おせち料理を詰める以外に、ほとんど出番がないものです。

が、何ということのない普段の献立も、
お重箱に詰めることで、和食感が強くなり、
なぜかご馳走感も高まります。

おにぎりも、お重箱に詰めると、美味しそうに
見えるのです。

こちらは、３種あるように見えますが、
いずれも中身は同じで、ただのおにぎり。
ご飯にちりめんじゃこと黒白の炒りごまを混ぜただけの
カンタン手軽なものです。

丸くにぎっただけのものと、稲荷ずしのように
稲荷揚げ（甘辛く煮た油揚げ）で包んだものと。
揚げは、裏返して内側を表に出したものと２種です。

炊飯時にごま油を入れて炊いたご飯なので、
ふっくらと艶やか、そして、冷めても美味しいです。

おかずは、色が、赤・黄・緑・白・茶（黒）
と５色（６色）あると、彩りよく美味しそうに見えます。
また、彩り豊かだと、栄養的にもバランスが整います。

・牛肉の生姜しぐれ煮
・にんじんのつや煮
・小松菜と油揚げのたいたん（煮物）
・卵焼き
・ちくわ青じそ

仕切りには、プリーツレタスや、青じそを使いました。
お重効果（？）でお箸が進みます。

お重箱は、昔ながらの漆器のものもあれば、
手軽で扱いやすいプラスチック（合成樹脂）のもの、
陶器のものなど、手軽な廉価のもの、
素材、色柄、大きさ、いろいろバリエーションがあって、
選ぶのも楽しいです。

きょうは、稲荷風おにぎりをご紹介します。
おかずは、お好きなもので、色を意識して詰めると、
より美味しそうに見えます。

赤色（にんじんのしりしり、ミニトマトや赤ピーマンのごま和え）
緑色（ほうれん草のごま和え、水菜サラダ、ピーマンきんぴら）
黄色（卵焼き、かぼちゃの煮物、さつま芋の炒め煮）
白色（かまぼこやちくわ、ゆでカリフラワー）
茶色（唐揚げや竜田揚げ、魚切り身の照り焼き、豚角煮）
黒色（ひじきの煮物、海苔巻きチーズ）…等等

お好みのものを合わせて作ってみてください。

おにぎり稲荷～和食の日にお重箱につめて…