ごま風味～しらすにんじん

3月も残り僅かとなりました。
ここ数日、ずいぶん暖かくなったのを感じますが、
京都では先週、桜開花のニュースがありました。
近畿地方で一番乗りで、平年より3日早い3月23日でした。

何をもって桜開花になるのか、というと、
全国にある標本木（主にソメイヨシノ）に5～6輪の花が開いた状態
になった最初の日が、その都道府県での開花と認定されるとか。

（まだ開花宣言が出てないのに、近所では既にけっこう咲いている、
というようなズレが出るのは、こういう訳です）

標本木は、おもに各地方気象台内にありますが、
史跡や公園内にあるところもあり、
京都は二条城、大阪は大阪城公園、兵庫は王子動物園、
岡山は後楽園、東京は靖国神社に標本木があります。

そして、その標本木のつぼみの約8０％以上が開くと満開とされるようです。
（人の目で見て満開と感じやすいのが8割と言われています）

開花からは1週間前後で満開になるようなので、開花の早い西日本では
今年も4月を待たずに満開になる所も多いのかもしれません。

さて、
春の気配に誘われ、今が旬の釜揚げしらすを買ってきました。
しらすは、様々な魚の白っぽい稚魚の総称ですが、
一般的に「しらす」として食されているのは、いわしの稚魚。

しらすは鮮度落ちがはやいので、水揚げしてすぐにさっと塩茹でした
ものが、「釜揚げしらす」として広く流通しています。

やわらかでふんわりした食感に、ほのかな甘みと凝縮された旨みがあり
そのまま食べても美味しいし、卵焼きに焼きこんだり、和え物に、
パスタに、かき揚げに…等など和洋を問わず、しらすはいろんな献立に使えます。

しらすは魚の栄養を丸ごと摂れる栄養価の高い食材。
高タンパク質低カロリーでミネラルやビタミンが豊富、とりわけカルシウムたっぷり！
健康的な食生活を心がけている方にもピッタリです。

きょうは、釜揚げしらすとにんじんで
カンタン手軽にできる一品を紹介いたします。

包丁も火も使わず、ささっと気軽に作れる副菜。
にんじんはピーラーを使ってヒラヒラの薄切りにして
電子レンジで加熱。少し食感が残ったにんじんとやわらかなしらすの
取り合わせです。

甘みと風味のあるにんじんに、しらすの旨み、そして、
ごま油の風味が加わって、シンプルな美味しさです。
パパっと作れるので、ちょっとした副菜に、
お弁当の一品に、と重宝します。

すりごまが、にんじんの水分を吸ってくれ、
水っぽくならず、味がからんで、いい仕事をしてくれます。

彩りも春らしい一皿、
釜揚げしらすが美味しいこの時期に是非つくってみてください。

【材料】（2～3人分）
・にんじん　小1本（150g）
・しらす（釜揚げしらす）　20～30g
A
【ごま油　大さじ1/2、醤油・酢　各小さじ1弱、砂糖　一つまみ】
・白すりごま　大さじ1～2

【作り方】
①にんじんはピーラーでうすいひらひらに切り、電子レンジOKのボウル（器）に入れてふわっとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒～2分加熱する。

②熱いうちにAの調味料とすりごまを混ぜ、しらすを加え、　器に盛る。

※ピーラーの代わりに、スライサーでも。

※にんじんのレンジ加熱時間は、お好みで。

※お弁当の一品にするとき、また、作り置きにするときは、しらすも一緒に電子レンジ加熱してください。

※ひらひらにんじんを作るとき、予めにんじんに縦に包丁目を入れておくと、細目のひらひらになります。　
　

今回使ったのはこちら

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